豬裏脊肉卷/豆腐煲等

中文的菜譜大家做了很多，所以最近周末爬梯我去看了看西式菜譜，不過隻是看看大概的做法，然後用中式的佐料和做法來完成，這道菜的英文視頻在這裏：

stuffed-and-rolled-pork-tenderloin

我的佐料是裏脊肉和大白菜，這大白菜是常用的餡料：

 

裏脊肉首先將表皮的白肉剔除，中間一刀切開後，兩邊再劃上幾刀：

 

把邊上的可以切下來，使之成為較為長方形狀，用保鮮膜蓋上，我用刀背和擀麵杖將肉打散，就是盡量打薄當然不要弄破，我的工具看來不太好，不夠薄：

 

卷成一個卷，放入冰箱半小時，我猜這樣肉會比較硬一點，好卷一點：

 

把前麵切下來的瘦肉裏麵的筋去掉，剁成肉餡，和大白菜肉餡混合，加點薑蒜之類的，加一個雞蛋：

 

把餡料攪拌時候就發現太稀了！反正我把水擠掉放在肉上（剩下的餡料再加些雞蛋炒著自己吃了），

 

用繩子捆住，一道過去再一道過來捆兩道，肉上麵抹上鹽和少許胡椒粉，放油鍋裏煎三分鍾上色後，拿到烤箱380度烤30時分鍾，

 

 

烤好了以後拿出來基本放涼，切好擺盤。按照這道菜的做法，應該再澆上一個汁，我覺得不需要了，帶起來也方便點。口感很好因為肉比較緊致的原因，這道菜比較適合爬梯：

 

看看朋友家的手藝：

 

 

 

最後看看俺家LD的手藝，幾天前做的蘑菇豆腐煲和今天的家常菜：

 

 

 

 

[丁莊秀園]

回複 '一粒櫻桃' 的評論 : 哈哈，認得我家的counter了，是tile，潑辣，所以有些特色
謝謝北美雲河！謝謝梔子花老鄉！祝各位周末愉快！

[一粒櫻桃]

丁莊好，開始看貼時，直接看內容，沒有注意版主是誰，當看到第四張圖片時，
發現這不是丁莊主家的的counter嗎？回到頭一看果然是丁莊主。
版麵的圖片從左邊換到右邊啦！

[北美雲河]

問好丁莊非常喜歡這一桌平平常常的家常菜，充滿平常人家的真實和親切。謝謝分享。

[我愛梔子花]

這夥食太好了，下次要去你家吃。