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自己壓麵條/元宵節爬梯

(2014-02-20 18:59:33) 下一個
上周六自己在家壓麵條,麵粉裏麵放了一個雞蛋和一點鹽。這裏最關鍵是和麵要越幹越好,就是盡量少放水。這是我第二次做,對初學者來說如果麵太幹,那麽操作會比較困難,我這次選擇比上次水稍微多一點:


醒麵15分鍾後,把麵切成幾個小塊,便於操作:


上次的麵幾乎就很困難的揉到一起,但是做出來的麵條特別勁道。這次沒那麽幹,但是我想可以多放點幹麵,就是用壓麵機最寬的一檔壓麵,塗抹幹麵後對折後再壓麵,反複的做,差不多是越多越好,


逐步地可以改用第二檔,壓幾次後再醒麵幾分鍾,最後看你喜歡的粗細,放在四檔壓一道,再換用麵條的檔壓出來就好了,麵條有寬窄兩個檔,我一般是用這個細點的。這個麵條很勁道,吃不了的放在塑料袋裏麵不會粘在一起:


妻子做了排骨藕湯,煎年糕等:






周日去了朋友那裏算是元宵節吧,朋友是北方人,做了春餅以及配菜,餃子等:




湯圓全是我包的,豆沙餡的,用了一袋糯米粉:


最後朋友家的甲板上拍的一張照片,祝各位新春愉快!


寫了博文後,又找到了第一次做麵條的照片,就附在最後了,






有人問這個壓麵機,這個是朋友送給我的,上麵寫著“山東,龍口”,中間是牌子“複興”,有六個麵皮的寬度可調節,兩個齒輪寬度。今天我又做了,特地量了一下比例,兩杯麵粉+半杯水+一個雞蛋,再準備些幹粉往麵上抹,其它和上麵一樣。

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評論
賣石頭的 回複 悄悄話 點個讚,先看文。
丁莊秀園 回複 悄悄話 回複 '木邏輯' 的評論 : 今天還真的做了油條,在油條發麵的功夫做了麵條。你可以去看看上一篇關於油條的,更新了:)
木邏輯 回複 悄悄話 這麵條能壓這麽細啊,看來俺也要整一個去。真不錯,流口水了。那個排骨藕湯是我最稀飯滴湯之一。哈哈,今天不吃油條嘞。
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