自己壓麵條/元宵節爬梯

上周六自己在家壓麵條，麵粉裏麵放了一個雞蛋和一點鹽。這裏最關鍵是和麵要越幹越好，就是盡量少放水。這是我第二次做，對初學者來說如果麵太幹，那麽操作會比較困難，我這次選擇比上次水稍微多一點：


醒麵15分鍾後，把麵切成幾個小塊，便於操作：


上次的麵幾乎就很困難的揉到一起，但是做出來的麵條特別勁道。這次沒那麽幹，但是我想可以多放點幹麵，就是用壓麵機最寬的一檔壓麵，塗抹幹麵後對折後再壓麵，反複的做，差不多是越多越好，


逐步地可以改用第二檔，壓幾次後再醒麵幾分鍾，最後看你喜歡的粗細，放在四檔壓一道，再換用麵條的檔壓出來就好了，麵條有寬窄兩個檔，我一般是用這個細點的。這個麵條很勁道，吃不了的放在塑料袋裏麵不會粘在一起：


妻子做了排骨藕湯，煎年糕等：






周日去了朋友那裏算是元宵節吧，朋友是北方人，做了春餅以及配菜，餃子等：




湯圓全是我包的，豆沙餡的，用了一袋糯米粉：


最後朋友家的甲板上拍的一張照片，祝各位新春愉快！


寫了博文後，又找到了第一次做麵條的照片，就附在最後了，






有人問這個壓麵機，這個是朋友送給我的，上麵寫著“山東，龍口”，中間是牌子“複興”，有六個麵皮的寬度可調節，兩個齒輪寬度。今天我又做了，特地量了一下比例，兩杯麵粉+半杯水+一個雞蛋，再準備些幹粉往麵上抹，其它和上麵一樣。

[賣石頭的]

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[丁莊秀園]

回複 '木邏輯' 的評論 : 今天還真的做了油條，在油條發麵的功夫做了麵條。你可以去看看上一篇關於油條的，更新了：）

[木邏輯]

這麵條能壓這麽細啊，看來俺也要整一個去。真不錯，流口水了。那個排骨藕湯是我最稀飯滴湯之一。哈哈，今天不吃油條嘞。