粉皮丸子湯/鹹雞蛋/螃蟹

今天請朋友來吃飯，這個湯是妻子回國的時候吃過的，覺得不錯。不過這次她用料不太一樣，除了粉皮丸子還有菠菜和蝦。雞湯，魚丸子煮開後，順次放粉皮，蝦，菠菜，燒開就好了：


我做的鹽焗雞和三杯雞，鹽焗雞是烤箱烤的，顏色差點，味道一樣。剩下的做三杯雞，湯是濃濃的，粘粘的也不錯，鹽焗雞/三杯雞做法以前上過的：




全是我家雞自己的蛋，顏色很好：


還有麻婆豆腐和青菜：




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晚上想起來我做的鹹雞蛋該過時間了，趕快拿來煮了，開始想留三個，後來都煮了。查查我網上抄來的白酒浸製法：按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在幹燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。


其實很簡單，雞蛋用Vodca蘸一下，再滾上鹽，放到ZipBag塑料袋裏，再放到櫃子裏。我記得20天就好了，其實也沒有記錯，鹹鴨蛋方子，我這個是25天的。煮雞蛋要冷水煮開不會破，換中火再煮約16分鍾。吃了一個忘記照相，味道很不錯，也許稍微有點太鹹。再切開一個看看，蛋黃還有油呢，


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最後的這一條消息是給小石城的網友的，最近新開的中國店(Asian Mart)的螃蟹很不錯！在這個店裏買的螃蟹多數都很好，蟹黃特別多，看看我隨意拍的：




好東西就要分享：）