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粉皮丸子湯/鹹雞蛋/螃蟹

(2010-02-06 22:50:06) 下一個
今天請朋友來吃飯,這個湯是妻子回國的時候吃過的,覺得不錯。不過這次她用料不太一樣,除了粉皮丸子還有菠菜和蝦。雞湯,魚丸子煮開後,順次放粉皮,蝦,菠菜,燒開就好了:


我做的鹽焗雞和三杯雞,鹽焗雞是烤箱烤的,顏色差點,味道一樣。剩下的做三杯雞,湯是濃濃的,粘粘的也不錯,鹽焗雞/三杯雞做法以前上過的:




全是我家雞自己的蛋,顏色很好:


還有麻婆豆腐和青菜:




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晚上想起來我做的鹹雞蛋該過時間了,趕快拿來煮了,開始想留三個,後來都煮了。查查我網上抄來的白酒浸製法:按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在幹燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。


其實很簡單,雞蛋用Vodca蘸一下,再滾上鹽,放到ZipBag塑料袋裏,再放到櫃子裏。我記得20天就好了,其實也沒有記錯,鹹鴨蛋方子,我這個是25天的。煮雞蛋要冷水煮開不會破,換中火再煮約16分鍾。吃了一個忘記照相,味道很不錯,也許稍微有點太鹹。再切開一個看看,蛋黃還有油呢,


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最後的這一條消息是給小石城的網友的,最近新開的中國店(Asian Mart)的螃蟹很不錯!在這個店裏買的螃蟹多數都很好,蟹黃特別多,看看我隨意拍的:




好東西就要分享:)

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