鬆鼠鱸魚/小白菜

鬆鼠桂魚，又叫鬆果珊湖魚，沒有桂魚就用鱸魚代替了：


一）先把魚頭切下來，兩邊沿著中間的骨頭切兩刀直到尾部，不要切斷，把中間的骨頭拿掉，然後把腹部帶骨頭的部分拿掉，拿掉下來的可以燒個魚湯。




二）先縱向直刀，再斜刀向尾部，炸了後就成了所謂的鬆鼠毛的形狀，放一大碗鹽和水，把切好的魚泡一下，去腥入味，也讓肉硬一點。再把水擠去，沾上澱粉，下油鍋炸熟。按照原方子是要炸兩道，我覺得一次炸好比較方便，也省了中間要把魚撈起來，撈的時候要用個大點的漏勺，不然容易損壞形狀。魚頭的嘴裏我塞了點橘子皮，讓它把嘴張開好看：




三）炸好的魚旁邊放一些配料，我是用的自家地裏的小白菜，用水燒熟，擺放在兩邊，講究點的可以擺的更好看一點：


四）作汁。油少許，放上薑蒜，熱了後放一大勺番茄醬，稍翻炒後，加入一大勺水，一勺糖和適量的鹽，稍為煮一會後，加入一小勺白醋，用澱粉勾一個欠淋到魚上麵，


自家地裏的小白菜：




這個魚的用料都是好東西，一定好吃，隻是怎麽做的好看而已。上周我做了一個基本都好，最後的汁太綢，澆上去後什麽都看不見了，之前又忘了照像，這次就注意了。上麵可以再灑點水果沙拉，我隻灑了鬆仁：

[丁莊秀園]

回複斷翅的雨蝶的評論:
哦，是蝶兒來訪，歡迎啊！

[斷翅的雨蝶]

哇呀呀，口水啊，這也太誘人啦^&^

[丁莊秀園]

回複womaninhome的評論:
謝謝來訪，到這裏來吃吧！

[womaninhome]

好看，看得我饞死了。