百菜之王－韭菜

百菜之王的頭銜是我封的，不服氣的話，聽我來擺擺理由：

一）韭菜隻種一次就可以了，以後年年吃。就這一條，就把絕大多數的菜比了下去。西紅柿，茄子，辣椒，黃瓜，冬瓜，青菜，豆子，蘿卜，哪一樣菜，都必須年年種。今年妻子種了一堆菜，一場倒春寒，所剩無幾，算了一算，光買苗的損失費就達$40。隻好重種。我一個朋友，家裏的菜長的特別好。後來知道，今年種地前，往地裏倒了一車肥$80。去年也倒了一車肥$130。再加上他人特別勤快，這菜當然長得好！把肥，人工算進去，沒有點閑情逸致是種不好菜的。養家糊口，首選韭菜。

二）無病蟲害。有些菜比較容易生病如茄子，當然你可以噴藥。一旦用了藥，就沒意思了，還不如去超市買。從沒見韭菜生過病或長過蟲。

三）動物的麻煩比較少。如果你的家離市區較遠，你一定有體會。鬆鼠在美國隨處可見，它們的吃相可不敢恭維，茄子通常就咬幾口，不吃了。西紅柿也常常看見被搬來搬去，早上發現在Deck上，晚上發現在門口。好在它們吃不多，鬆果是它們的主食。還有鹿，常常讓妻子恨得咬牙切齒。好好的瓜秧子，葉子全沒了，就剩一堆莖，你說可氣不可氣。對韭菜威協較大的隻有烏龜，它喜歡在裏麵爬。一旦被我發現後，就把它扔得遠遠地。

四）好種。你最好買已長好的韭菜苗種，或請朋友給你一點。韭菜會自己長密，你就可以把它們分根。如果買籽，一般要兩年後才能收獲，好處是春，夏，秋都能種。注意要買Garlic Chives而不是Onion Chives。前者葉子是扁的，後者是圓的，象蔥。我們家，深秋時，妻子剪韭菜，會將有籽的莖留下，來年，地上就會長出一些細細的韭菜。春夏季，割過後，約隔半個月就又可割了。可時不時的澆點Miracle Grow，或牛糞什麽的。天冷，如搭個棚，可延長韭菜的生長期。我家韭菜現在就自給有餘。唯一可比的是蔥，蔥需水較少，韭菜需水較多，所以不要種在一起。不過下麵兩條蔥就比不了了！

五）營養價值高。其實我也說不清它怎麽高，但它的顏色這麽綠，營養價值當然肯定高哦！

六）好吃。韭菜炒雞蛋，百吃不厭。韭菜炒雞蛋，卷餅吃，飯也有了。韭菜還可拿來炒飯。覺得韭菜多了，不妨請朋友一起來包頓韭菜餃子，見圖，是不是很誘人？

秀園主的餃子餡做法：取約三倍肉餡的韭菜，切碎，加薑末，鹽，胡椒粉，少許麻油，兩個雞蛋，一起拌勻。如餡不夠粘，加雞蛋繼續攪拌。

[cece111]

小石城裏都是石頭.我種的韭菜已經長了快兩年了,還是很細,不知道是什麽原因.

[Eveline]

agreed.

[wambsf]

what is the name of JIU CAI? In Germany it is called CHINESE LEEK.

[丁莊秀園]

回複奴隸甲的評論:
您是文化走廊來的高人吧！

[奴隸甲]

韭菜，藥名起陽草，壯陽，尤其炒雞蛋，大補元氣。

某人款待客人，客偶然談到絲瓜萎陽，不如韭菜能壯陽。一會兒，主人要婦人添飯，卻不應。問兒子娘去何處，子道“娘往菜園中去了。”問幹什麽？子道：“娘要拔去絲瓜種韭菜菜。” 舊時葷笑話，文人亦常引用之。