雙淩閣
旅美劄記
栽培“香椿樹”的樂趣
雙淩客
我在陝西生活過十年，在那嗜愛上了“香椿芽”。那裏到處可見一棵棵高大、枝繁葉茂的香椿樹。春夏間，家家戶戶的飯桌上總有一樣香椿製作的佳肴。聞到那濃鬱的特殊芳香，我就會垂涎欲滴，它的美味、豐富的營養吸引我：香椿樹全身都是寶，香椿芽內含蛋白質、鈣、鎂等多種元素及氨基酸，具有清熱、解毒開胃等功效；它的皮、根、果實都能入藥呢！
香椿芽的吃法也是多樣的：炒食、涼拌、油炸、幹製和醃製。春天時香椿芽炒雞蛋是百吃不厭的，涼拌香椿豆腐、香椿蒜汁、香椿雞蛋餅也都好吃。同時可以醃製一些，等到冬天吃。
旅居美國後，超市的貨架上琳琅滿目，應有盡有，可就見不到香椿芽！我真是“想念”它了！
女兒在大學教書，有一個美國學生的夫人 Z 是中國人，我們很快成了朋友。 Z 的父母來美國探親，兩家在一塊聚餐，談天時，我們說特別想念香椿芽， Z 就很留心。不久， Z 來電話，說她在領事館簽證排隊時，前邊的一個女士是個上海人，她家的香椿樹長出了小苗，可以給我們。聽到這個消息，我們高興極了！
星期天我們全家就興衝衝地去了，開車跑了大約一個小時，到了那裏。我們給他們帶去了我們培育的無花果樹苗、三七菜苗及新鮮蔬菜作為回報。
嗬！看那高大的香椿樹足有兩米高，樹齡有八九歲了吧！再看那小苗，還不到 1 尺高，旁邊還有一堆更小的苗擠在一起。於是我們就動手挖起來，裝在兩個花盆裏，那個高興勁就像得到了珍寶！
一個月後，把那棵稍大的苗移栽到地裏，幾棵小苗仍在花盆裏養著，都長得挺好。第二年春天，大苗長出了嫩芽，我們吃了一頓， 3 歲的外孫女，也非常愛吃。後來那幾棵在花盆裏的小苗，卻不知道得了什麽病，葉子伸展不開，慢慢就枯萎了！原來，兩三年的大苗容易活，才長的小苗移栽容易染病！要精心護理才會長好啊！
兩年以後，香椿樹已經一人多高了！為了讓它多長葉，就把頭掐掉，讓它多分叉。根部周圍也長出很多小苗，我們就陸續送給小區和教會裏麵的同胞。如果沒有栽活，就再給他們，隨著朋友們搬家，現在它的後代已經在密蘇裏、紐約、波士頓繁衍了。小苗越來越多了，就移栽在圍牆邊的鬆樹下麵，它們仍然茁壯生長。現在，柵欄牆周圍已經成了香椿樹林了！春天，我們可以成頓地吃，夏秋也可以吃一些嫩芽，秋天把頂尖和不要的岔枝剪下來，插在裝水的塑料瓶裏，再放進溫暖的房間，它們會繼續出芽，到春節時仍然可以吃到新鮮的香椿芽。
幾年的汗水沒有白流啊，我終於解了“香椿芽”的饞！也享受到移栽小苗送給朋友的樂趣。
謝謝