香辣小魚幹

 



“私房”學來的一道下酒菜，也可以當零食吃，味道非常鮮美。

小魚幹富含磷質,鈣質,營養豐富,做法簡單,材料也容易找,去華人超市一般都有袋裝的出售.我買的是淡春魚幹，沒有鹹味，如果您買的是鹹的小魚幹，一定要用水多泡泡。選用銀魚幹，味道更好。

原料：淡春魚幹一袋，大蒜兩頭（做完後很好吃，放少了不過癮），熟芝麻適量，碎幹辣椒適量，醬油1湯匙（1 tablespoon）、糖、少量水、料酒、雞精。

做法：
1.將小魚幹洗幹淨瀝幹，鍋中放少許油，中火將魚幹炒酥脆盛出待用；
2.少許油，放入蒜瓣，中火煸香，待色變黃時，放入幹辣椒末，香味四溢時，倒入小魚幹翻炒，噴入料酒，放醬油、水、雞精和糖，攪拌均勻，大火將汁收幹，撒上熟芝麻拌勻即可。

注意：湯汁一定要收的比較幹才好吃，口感帶點甜味。挑選小魚幹，以銀白色為好，如果顏色發黃，有可能變質了。個頭不要太大。