Riesling (雷司令)

 

男友上次到位於Rheinhessen的城市出差。因為知道我喜歡喝白葡萄酒，尤其是Riesling於是就順道帶回了好幾瓶。

 Riesling中文一般都翻譯為雷司令。可是個人覺得中文的譯稱太生硬，完全體現不出來它與身具來得高貴氣質。也許不常見的譯名如“薏絲琳“似乎更貼切一點。

Riesling是一種上等的白葡萄品種。富有鮮花與水果香氣，優雅細致。Riesling 晚熟，適於種植在氣候寒冷的地帶。因為晚熟和耐寒的特性，葡萄內的汁水高度濃縮，含糖量高，所以不僅是白葡萄酒，而且還是釀造甜酒，特別是冰酒的最好品種。

 目前世界上很多的國家，如美國，澳大利亞，新西蘭都種植有大麵積的雷司令。不過產自德國Rhein-Mosel 河一帶，如Mosel-Saar-Rure, Wuettemberg, Rheingrau, Rheinhessen 和法國的Elsass（又名Alsace）的Riesling最為出名。

德國是白葡萄酒產國，雷司令的發源地也在德國。它在德國的曆史可謂是漫長悠遠。早在1490年，就有在德國境內種植雷司令的紀錄。大麵積的種植始於17世紀。到了19世紀晚期，由於其上佳的質量和昂貴的價格進一步推動了Riesling種植業在德國的發展。

 

 由雷司令釀製而成的酒一般為淡黃或淺綠色。果味濃鬱，主要香型表現為：檸檬，蘋果，蜜桃，葡萄柚。口感柔和，且多層次。因為自己的口味偏微甜，所以喜歡半幹葡萄酒。半幹的雷司令最佳的飲用溫度一般為8到12度。所以一般應在飲用前1到2個小時放入冰箱。適合搭配清淡的菜肴，如魚，海鮮，或者雞肉。