羊肉泡饃，花生醬燒餅

秋天到了，雨下個不停，想吃點熱乎乎的東西暖暖胃。
上周碰到非常好的羊肉，剛宰殺的新鮮肉，買了兩大塊回家，這麽好的肉不忍心總放在冷凍室凍著，今天就把它做了：）



羊肉湯：

正宗的羊肉湯是陳年老湯，我是沒有，簡單燉個湯就行了。
羊肉切塊，帶點連骨肉，一定要有骨頭湯味道才好，加花椒，八角，茴香，孜然（我用的孜然粉），薑片，放在高壓鍋裏燉，中火上氣後，轉小火燉至少一個小時，時間按照肉的多少定，我燉了一個半小時左右。

注意湯裏不放鹽，因為一大鍋湯一頓吃不完，燉好放 冰箱，隨吃隨取，吃前煮開再放鹽。

肉要帶點肥肉才好吃，但是有的人嫌肥肉不健康，可以這樣，燉好後放入冰箱，羊油會在表麵結塊，把羊油取出，放入冷凍室，泡饃的時候加一點，這樣才好吃。

饃的做法：



饃有兩種，一種死麵，一種發麵。
正宗的比較流行的是死麵饃，就是不放發酵粉或者老麵，死麵烙的餅，這種餅細密，可以在湯裏泡很久不散，很能入味。
但是俺們家必須吃發麵，俺ld消化不了死麵的，嗬嗬。



因為泡饃的饃不能太喧，所以今天作的是半發麵的，就是活麵的時候水稍微放多點，加酵母，發過後再加麵活成硬麵，不用再發，直接烙。
生坯進涼鍋，小火不加蓋，慢慢烙，勤翻麵，兩麵上色均勻即可。

吃的時候，取一大口碗，碗底放蔥花，辣椒，鹽



澆入燒開的羊湯



掰入饃(死麵的得掰小點）



吃吧：）


烙饃剩的麵作了個花生醬燒餅，非常簡單。



發好的麵分成小塊，擀開，盡量擀薄，抹上花生醬，邊緣別饃，從一邊卷起，成細長條，盤起來，尾巴塞入底下，用手輕輕按平。
鍋中刷薄油，放入餅坯小火慢煎，等兩麵呈淡黃色，大概七分熟時，改中火，勤翻麵，這樣出來的餅子非常酥脆。

好啦，我廢話多，您包含！吃好喝好您勒！