媽媽的味道-------韭菜蒸餃

我從小不太喜歡吃餃子,唯獨喜歡韭菜雞蛋餡的蒸餃,每次家裏做餃子,媽媽都要給我單獨做韭菜雞蛋餡的蒸餃,不但要單獨做餡,還要單獨蒸,當時隻知道吃的稀裏呼嚕的,現在少了媽媽的關愛,才知道那是多麽深沉多麽幸福的愛啊!
打住!思鄉之情說起來怕自己又得掉金豆子了......

昨天去亞洲店買菜,發現韭菜又新鮮又便宜,買了兩把,今天辛苦辛苦,自己來做蒸餃吧:)
做法簡單,俺這裏沒有蝦皮,就隻用了韭菜和雞蛋.
1.先把麵活好,放在一邊醒,我的感受,蒸的麵食麵最好活的稍微軟些,不然蒸出來的太筋道,費牙口,嗬嗬.
2.摘韭菜,這可是個費力氣活,俺摘了很久很久,胳膊都疼了.
3.韭菜洗淨,晾幹,注意,必須晾幹,這是韭菜餡不出汁的兩個秘訣之一.
4.韭菜切碎,雞蛋炒散,用刀剁碎.
5.把韭菜和雞蛋拌勻,先放香油,搬運後再放鹽,注意,必須先放香油再放鹽,這是韭菜餡不出汁的兩個秘訣之二.
6.然後就是包,蒸,吃啦,^_^

剛包好幾個,迫不及待上鍋蒸...



15分鍾後蒸好了,迫不及待啊...



一口咬下去......



俺家的傳統,咬一口,放點醋......



看看裏麵,嫩嫩的......



最後再請大家吃塊麵包,嗬嗬:)




同誌們,包餃子好累啊,大家吃哈!