意外成行的托斯卡納美食怡情之旅(之二)

by 饕嫂

晚餐非常豐盛，全部由菲律賓人管家馬諾準備。他已工作了三年，在愛好烹飪的切斯及太太的調教下，廚藝相當不錯。沙拉裏的菜是從自家的菜園中剛剛采摘的，那綠茸茸的葉子鮮嫩得讓我不忍下箸。印象深刻的是迷迭香rosemary烤山雞pheasant，比我在美國常做的山雞肉更有韌性，野味更足，到底是一方水土養一方雞啊。吃過甜點，我們圍坐在外麵喝酒聊天。天色已慢慢地暗了下來，遠處的景色也隨著夕陽的變幻，綻放著萬種風情。當夜幕降臨時，就隻有依稀燈火可見了。

眺望風景的搖椅



幸福的馬諾住的邊房



我與切斯一見如故，一點兒也不覺得拘束。他退休前是一跨國公司的高級主管，在澳大利亞，南美，北歐，日本都工作居住過，安東尼與他的哥哥都是在瑞士的寄宿學校長大的。難怪第一任太太是澳大利亞籍的法國人，現在的太太是挪威人，也難怪安東尼有個典型的意大利名字，卻一點兒都不像典型的意大利人。歐洲人本來就有語言天分，切斯走南闖北，更是精通多國語言，他說現在的人要學外語，就應該學中文，因為這個世紀是屬於中國人的世紀。又是一位有先見之明的智者！天色已晚，每人都有了倦意要去睡了。我一直都是夜貓子，與切斯談興正濃，他也沒有絲毫要休息的意思。他很神秘地問我要不要看“電影”，是他自編自導的個人生平。我陡然對眼前的這位老人的興趣更加濃厚了。亞力克對我做了下鬼臉，說了聲“Enjoy!” 就跑走了。安東尼的繼母養有五隻貓，個個精靈可愛，在一小間房中各有自己的圓圓的軟床。但她不在，每日尋喚散在院落裏的它們回來，就成了亞力克與妹妹入睡前的前奏曲，饕女饕兒也樂得加入了他倆的行列。

電影按照他人生不同的階段，分成不同的片斷。也多虧他出身世家，還竟然有他在繈褓之中的錄像，年長十來歲的大姐抱著他，是個笑靨如花的美少女，背景的莊園與花園展示著他家的顯赫。當中又有家園曾被近乎毀於戰火的畫麵，後又被修整一新。我最欣賞的是他的新婚蜜月篇。他們去了意大利著名的漁村港口小鎮Portofino(my next dream place)，巴黎，夏威夷，紐約。安東尼的母親兼具褒曼的高雅與赫本的靈氣，漂亮迷人，不同的地方著裝不同，在夏威夷海灘上回眸一笑的鏡頭，比好萊塢的舊電影還經典。最令人叫絕的是，在電影中切斯根據不同地方又配了不同音樂，巴黎的是浪漫的手風琴，夏威夷的充滿了熱帶風情，紐約的當然是Frank Sinatra的 “New York, New York”了。還讓我印象深刻的是，他遍布了世界幾個地方的“家” 的室內外照。切斯對建築及室內設計頗有研究，幾個房子的設計建造都有他積極的參與，每個房子的風格都因地而異。我最喜歡的是挪威森林中的木屋，非常幾何狀的造形，像是矗立於森林中的巨型現代雕塑。看完電影，我感慨萬千，肅然起敬，這是怎樣的一個老人啊！他沒有求助於搞電影專業的兒子(據安東尼講，切斯需要絕對的自主與自由)，隻請一位年輕人偶爾幫他解決技術方麵的難題，在幾個月中把幾十年的資料匯集成電影，沒有對生命的理解，沒有對生活的摯愛，沒有堅強的毅力，這是絕對做不到的。

橄欖樹下



第二天到樓下的餐廳吃早飯，見到除了各式各樣的糕點麵包外，桌子中央擺著長長的一隊五顏六色的玻璃瓶。安東尼告訴我，這些都是他繼母自己做的果醬。原來切斯的院子有五英畝左右，在山上成階梯形下降，每層都種有不同的果樹。每年結的果實根本就吃不完，送給村裏鄰人之外，就製成各式各樣的果醬，有桃子，杏，櫻桃，梨，草莓，這也成了她的一大嗜好，越做越有心得，越做越好。我一向對果醬興趣不大，覺得太甜膩膩了。嚐了這果醬一口，就欲罷不能了。這果醬的甜度與稠度都正好，抹在麵包上，果子的樣子還依稀可見，新鮮爽口。後來幾天早飯我吃的果醬大概比我以前吃過的加起來都要多，後來回美國之後就開始常吃果醬了，終於找到了“Sarabeth”牌的，也可與之媲美了。我們每天早晨都喝當地的blood orange juice，它的果實與汁液都呈石榴汁色，除了有橙子味外，還有一股清香。橙子的裏外都很賞心悅目，裏麵是紅寶石般的果肉，外皮上有深深的紅暈，像極了西藏高原上孩童們那紅紅的臉頰。今年初我竟在Wholefoods見到了blood orange，一口氣買了許多給饕哥。

那天我們決定就在家裏relax與附近轉轉。艾麗森帶著四個孩子在下邊的遊泳池裏戲水，切斯讀我讀了一半的“Noble Rot”(一本關於波爾多葡萄酒產區與Robert Parker趣聞的好書)。安東尼與我坐上吉普車到山下的小鎮裏閑逛。中心廣場小店齊全，安東尼知道我對Cinta豬念念不忘，帶我走進火腿香腸肉食店。琳琅滿目的proscuitto， pancetta， salami等等占據了商店裏的每個角落，那吊在房梁上的一個個火腿透著油香，真恨不得全部抱走！安東尼耐心地向我解釋每種東西的特點，吃法。除了買了兩大塊Cinta pancetta帶回美國外，我又買了其它幾種proscuitto(都是真空包裝 )。對麵有一家butcher shop，和善的女掌櫃與安東尼熟識，熱情地與我們問好聊天。安東尼告訴我，他們都是在這家店買各種家禽肉類，包括昨天的山雞，很多雞鴨羊等都是她親自宰殺的，而她的女兒竟然是個獸醫。我開玩笑說，女兒是在給媽媽贖罪吧。

他們六人在池中戲水



農家院舍



豐饒的Tuscany



轉完小鎮後，我們開回山上。安東尼要帶我去他幼時的“Secret Garden”。原來這是一個別人家族的小小的墓地，外麵有圍牆之外，還有一個生鏽的鐵門大敞四開。墓園中芳草遍地，幹淨整齊，要是沒了那些墓碑，還真是一個僻靜的花園。園外有兩棵參天鬆樹，鬆子灑滿了一地，安東尼撿了一塊石頭砸出了一些鬆仁，我們邊吃邊聊他兒時的故事。這裏離切斯家不遠，他小的時候放假回家時，常常走到這裏，爬牆上樹，吃鬆子，看書，逍遙自在，是見證了他童年歡喜與憂傷的地方。我想，我們每個人年少時都有一處心靈的避風港，伴我們走過那青澀的歲月(我小時的去處也是非常的unconventional)。安東尼幼年喪母，父親常年不在身邊，童年一定有一些缺憾之處，所以他才是我見過的少有的好父親。回去的路上我們打算給孩子們一個小小的驚喜，采摘了一小筐野黑莓blackberry帶給他們吃。

吃過晚飯後，切斯告訴我他很喜歡那本書，我說那就幹脆送給你了，反正回美國後我還可以再買。我們在客廳坐下，開始海闊天空地聊起葡萄酒趣聞。談到Tuscany聞名於世的Chianti紅酒時，我們有些爭議，因為大多數Chianti的酒體不夠豐厚，我不是太喜歡喝。他告訴我山下就有一座知名酒莊，不對外開放，不過他與莊主是好友，過幾天他要帶我去參觀。接著他拿出兩個奇怪的盒子，裏麵放置著十幾個小 “香水”瓶。不同的葡萄酒因產地品種不同，會有獨特的些微水果香味。就地區而言，越熱產區的葡萄酒，果味通常就越濃鬱，例如稍冷地區的白葡萄酒可能有淡淡的梨子味，而較熱地區的白葡萄酒可能有較強的芒果味，一般不會反過來的，而葡萄酒因品種的不同，果味也各有所異。而紅葡萄酒的果香(深色的水果)則可從櫻桃味漸升到無花果味。這就是為什麽一瓶葡萄酒先不用品嚐，隻看產地葡萄品種就會知道此酒的大體特征。當然aroma也隻是品酒的一部分。那些小瓶子裏的液體每個味道都不同，但差異很小，是用來訓練嗅覺靈敏度的。切斯拿了三個同時考我與安東尼，結果他都模棱兩可，我全部答對了，分別是香草味，杏味與梨味。我得意地告訴切斯，我因有輕微的鼻竇炎，嗅覺已差了一些，在品酒方麵，我是理論家，饕哥可是實踐家，鑒賞能力頗強，要是他在，那兩盒子的瓶子們是難不倒他的。

後來的幾天中，我們去了佛羅倫薩，盧卡Lucca，比薩，還有別的小鎮。佛羅倫薩不如我想像中的那麽好，但烏夫茲博物館Uffizi Gallery讓我流連忘返，有幾天的時間都逛不夠。切斯請了他在佛羅倫薩的藝術家好友(據說是以前駐英國大使的兒媳)作我們的向導，我們因此聽到了許多insider's stories。波提切利的“維納斯的誕生” 是我最喜歡的文藝複興畫作之一，卻不知原畫如此巨大，我站立良久，得以仔細看清欣賞到了那細膩的色彩變化。我想佛羅倫薩是世界上文化藝術氣息最濃厚的城市應毫不為過吧。拋去藝術不談，我好象更偏愛類似盧卡這樣的溫馨恬靜的小城鎮。那天一早我們每人租了一輛自行車，穿梭於古樸別致的小巷之中，因遊人不是很多，我們份外享受幾天來難得的從容與寧靜。到了盧卡，不能不去拜訪普契尼的故居。那是一個殷實的中產之家，樸實無華，裏麵陳設著一架鋼琴，普契尼就是用它譜寫了他最後一部歌劇-著名的圖蘭朵特Turandot。那幾天看了太多的哥特式教堂，看到盧卡中心廣場的羅馬式教堂，頓時眼前一亮，來了興致。此教堂建築結構獨特，裝飾複雜多變，很值得一看。參照我的“Bible”，在我的堅持下，我們去了離普契尼故居不遠的Buca di Sant'Antonio(Via della Cervia, 3)吃午飯(傳說這裏也是普契尼經常用餐的地方)。餐館由早年的驛站改建而成，粗樸自然，到處擺設著形狀奇異的瓶罐。我們一行七人一致認為菜做得相當不錯，這也是饕女饕兒認為在意大利吃的最美味的一頓飯。

Florence



Lucca



轉眼之間就到了分別的日子。切斯的朋友們遍及全世界，一年中客人不斷，所以保留了一本厚厚的留言簿。我千言萬語不知從何下筆，最後寫了什麽已不記得了。在我們的一生中，往往是一本書，一個人，一件事會給我們帶來巨大的衝擊，給我們一種inspiration。毫無疑問，切斯就是這樣一位我人生旅途上的重要訪客。

在回羅馬的路上，他也沒忘了他的承諾，讓他的朋友留下鑰匙，帶我參觀了那著名的酒莊。後來艾麗森告訴我，安東尼的繼母說哪天一定要見見我，因為切斯經常提起我，說我們的來訪是他那個夏天的highlight。其實與他的相遇相識，乃至因為他我才得以成行的Tuscany之旅，又何嚐不是我那一年的一個highlight呢？

離別的擁抱 

[acme]

真幸運能認識這樣的朋友，有這樣美妙的旅行和經曆！