泡菜挺好吃的,就是太貴了 - 一小罐的錢夠我買兩顆大白菜了,所以我們就隻有自己做泡菜了。
很簡單,白菜洗洗幹淨,按一層菜葉,撒一些鹽的辦法,醃一個上午。
![IMG_8421](http://byfiles.storage.live.com/y1p3Nqok6qidhwtWoRTPqVoAuulbyUL7Xb_twufINxussL43KtKpL9p1yjPjUSFVufAsG_yTg5U5gk)
這是醃之前白菜們挺拔的樣子。
![IMG_8423](http://byfiles.storage.live.com/y1p3Nqok6qidhyBZtOFecfCBumsF68sN7jR-DdlHb6_bqhX1s4HDrGC7C-6MwUTbzdY4lgCIa1_okM)
這是醃之後萎縮的樣子,嘿嘿。
然後就是把這些貌似難看的菜葉用清水洗去鹽分,放在有漏孔的籃子裏陰幹一陣子。接下來就是準備一些配料了,主要有薑,大蒜,蔥段,胡羅卜段,辣椒(幹,鮮都要),還可以根據喜好放些洋蔥,青椒,白羅卜條等等。
![IMG_8425](http://byfiles.storage.live.com/y1p3Nqok6qidhzW-VHWIbDghG9yGsoX6DRg04121jx0c3_XvNU1LFZuZJDgSMmUWJfOlEtvuBPgxGs)
據說有泡菜專用缸比較好,我們就用普通塑料製的,便於冰箱儲藏。
再來就是加調味料了,其實人人都有自己的口味,所以放的東西也不盡相同。但是基本的調料就隻是包括鹽和魚露而已,還可以加些小魚幹(小丁香魚幹)。
![IMG_8427](http://byfiles.storage.live.com/y1p3Nqok6qidhxqC6457yjqL1aH0kc-RBwnGvitmWijgRvJV8KHsL5_YemvnAp-cQ3Njw9XbF0C-Pc)
這是加料過程中。
![IMG_8428](http://byfiles.storage.live.com/y1p3Nqok6qidhzekUqgpg9KlhD26MGoGCJZDCPmWOV3FrQKGJ_8per2W2Kmdd1zZl4Ka-_25WPcMX8)
![IMG_8430](http://byfiles.storage.live.com/y1p3Nqok6qidhysMX_19rRlylafHjRkmGeAan1-xXdTLYREkWc9w-LRGE_A_mkiQTq4zjTLnkNYdIo)
這是最後成品啦。
我一直不很喜歡醃製品,總覺得那是高致癌物,而且據說隔夜的炒白菜也是對健康有害的。但是看過旅遊推介,居然把泡菜列為營養豐富的食品,不解得很。或許生白菜沒有那麽多有害物質?又或許?又或許?唉,不知道了,這個世界就是矛盾的,好吃就行了。