正文
終於寫到我的最愛了，沒辦法，誰讓老祖宗說過的，食色，性也。而四川美食更早已是名聲在外了。君不見中國每個城市都有川菜館，而且生意還大都不錯。川菜還遠走海外，我的一個朋友來自秘魯的首都利馬，他會說的寥寥中文單詞就包括發音很標準的“si-chuan”! 我原來不會吃辣，現在則是無辣不歡，在做菜的時候還喜歡放花椒，就喜歡那又麻又辣的勁兒！平常收集旅遊資料時候我就特別注意，整理了一份挺完整的包括大餐小吃的成都美食地圖，這次終於是派上了用場，嘿嘿。
第一天的晚上到康定，在別人的帶領下找到一家藏在小巷深處的川菜館。它的特色是辣鍋魚，活黑魚，類似水煮活魚的煮法。養魚的地方在巷子的更深處，當我們要求看看活魚並現場稱斤兩時，店老板指著黑暗的巷子說，在那裏。我遲疑了一下，心道，黑市交易不成？怎麽還要去那黑不嚨咚的地方？遲疑間，帶我們去的那人往暗處去了。回來時他身邊的小夥計提溜著兩條活蹦亂跳的黑魚，我們這才放心了。魚，鮮，辣，麻，燙，嫩，香；湯裏的菜，脆，甜，爽。我們還要求多加了些蔬菜呢。這頓飯居然沒將魚徹底消滅，可見當地飯食份量之大。現在想起還引以為撼，浪費！
康定,沸騰魚,初嚐天全花椒,體驗麻辣快感.照片有點糊,燈光太暗,無奈
碧綠香菜為小碟添滋味
次日午飯因為堵車，晚至兩點。雅江車站內有三四家小飯館，基本上每家都提供類似的飯菜，還算有競爭。飯是蒸的，米粒鬆散，不是米白色，估計不少還是隔夜的。菜，煮好的，分裝在一口口大鍋內，可以反複燉燒的麻婆豆腐，牛肉煮籮卜，另一口鍋裏還有看不出內容的東西。我已經錯過了時辰，不餓，再看到這番景象，食欲徹底打消。朋友打算吃點東西對付接下來的6個小時，於是我們就選擇了和司機一樣的飯館。飯菜果然難吃，可是為了後麵的6小時，我還是吃了點。痛苦的一餐。不敢吃肉類，隻喝了湯，吃了點籮卜。
幸好晚上8點到稻城有人接待。在寒冷的冬夜裏熱氣騰騰的犛牛肉籮卜湯驅走了身上的寒氣，碧綠的菜蔬引誘著我的胃向嫩滑鮮甜的鬆茸暢開懷抱，而溜炒粉嫩小犛牛肉則是讓我一再下筷，以慰我中午受傷的胃口。唯一美中不足的是我和朋友是沾他人之光，正主兒正忙著和接待者商談公事。所以我們不敢太放肆，對美食是虎視眈眈而又不敢放開，又是一痛苦。第二天當聽說象蘑菇的東西是鬆茸，是珍稀山珍，價格奇貴，我和朋友捶胸頓足後悔莫及。
雅江,吃飯的停車場,飯菜慘不忍睹,沒拍,就拍了外景
去亞丁的早上我們吃了稀飯，白煮蛋，新鮮，熱乎！總之在寒冷的地方凡是熱的都是好的。這頓飯支撐了我們一天直到傍晚回到稻城。餓是那時候唯一的感覺，所以我們一回到住處就直撲餐廳，叫嚷著有啥吃啥，越快越好！最後吃了一大缽牛肉麵 – 它的出菜速度最快；清炒菠菜 – 沒有水果，補充VC全靠它；籮卜牛肉湯 – 對昨晚戀戀不忘；嗆土豆絲 – 餓得恨不得將餐廳所有儲備全部一掃而空！許是餓了太久，我竟然又浪費了麵條，沒吃完
回康定的路上先在理塘車站塞了兩個熱氣騰騰的雞蛋和一個包子以抗嚴寒，那真救了我們一命！在雅江那個車站，我們沒有選擇同一家飯館，而是在邊上一小店吃了龍抄手和清炒菠菜 – 和菠菜抗上了。味道好極了！或許是因為我們知道這一路上最難的部分已經完成，我們的回程極其順利，心情也非常好，自然吃嘛嘛香了。晚上在康巴餐館，這是一家當地人介紹的小店，實惠，味道不錯。我們點了辣魚，孜然牛肉等，說是要犒勞一路的辛苦。哈，其實這一路吃的不錯，隻是路途辛苦些。
又見康定,辣鍋魚,鯉魚(好象有人說這種魚不能吃,為啥?) 非常下飯.我們已經吃了一口才想起拍照的,嘻嘻
不受歡迎的孜然牛肉,肉太碎,沒嚼頭,與在新疆吃的差太,,,多!
當地人的推薦,吃客也多為當地人,就在康定最好的酒店,情歌大酒店附近
凡是趕早車就基本上沒吃早點。所有當我們到丹巴縣城後的第一件事就是找地方吃飯。在離車站不遠的地方我們找到一家小館，有不少當地人在那吃飯。菜很不錯，土雞菌子湯，喝著舒坦。廚房窗外的風景非常好，站在窗前正對著藍天白雲和河穀，在那做出的菜肯定就非常鮮美了。晚上在甲居藏寨的三姐妹家和另外三個遊客共享了一頓豐盛的有當地特色的晚餐。辣子炒肉，極開胃，我可是吃了很多。當然還有自釀的青稞酒，美酒加上主人家的美麗二姐，不醉不行。
丹巴晚餐,辣子是必備的,青稞酒是必喝的,我是待在廚房看他們一道一道做出來的,讒...
很想據為己有的酒壺,非常沉
曬辣子
玉米是主要農作物,在當地飲食中出現的頻率極高.家家戶戶都有
它們的同伴,已經,或者,即將,成為我們的美食,默哀...他們難道不可愛嗎?我是第一次見到這麽可愛卡通的小豬啊
丹巴的早餐也是令我們印象深刻，豐富，新鮮，好吃，因為清早我是看著大姐在廚房裏忙乎了很久，現做的包子！況且這還是我們一路上為數不多的，可以好好坐下享用的一頓早餐，得來不易，激動不已。我和朋友是眼巴巴地早早坐在桌邊等，等另外三人一起。等待的滋味也很幸福！
丹巴早餐,幸福的一餐
中午參加了村裏一戶人家的新屋落成儀式，很熱鬧，全村都來了，送份子錢，也參加聚餐。我們原有機會坐下和村民共進午餐的，可惜要趕車去瀘定。
時機錯過,第一撥吃完,第二撥還未開始,沒拍到具體內容,不過看上去還不錯.我認得最右邊的是折耳根,又叫魚腥草.在雲南和四川很多地方作為涼菜.非常清涼解毒的好東西.
更可氣的是到了丹巴車站才發覺車沒那麽早開，我們錯失良機。隻好垂頭喪氣回到前一天吃土雞湯的小店吃了雞蛋麵和西紅柿炒雞蛋，可喜的是味道真好啊，而且朋友說她很久沒吃炒雞蛋了，所以上車時我們的心情是十分的愉快的。這心情一直保持著，即使在路上我們的車又遇到險情，直到抵達瀘定。安頓好後我們順著酒店人的指點找到了一家飯館，點了山藥臘肉豬腳湯。湯稍鹹，口感還行。我偏愛山藥，吃了不少。我們吃得又是底朝天！
瀘定,山藥豬手,盆比碗還大.我們一舉殲滅.
到成都已經是中午，行前準備的美食地圖終於派上用場了。坐著三輪車我們直奔銀杏，在那吃了一頓令我們心痛的午飯。銀杏的環境是一流的，服務是完美的，菜肴是精致的，價格是心痛的。好在我們隻有兩人，本著實惠的精神，我們點了回鍋肉，青菜，酸辣牛肉湯等。回鍋肉的確精致，每片肉肥瘦相間，厚度相當，炒的有點發幹，非常有嚼勁。酸辣湯裏見不到一絲辣椒，但是我們吃得眼淚直冒，鼻頭發紅，原來綠辣椒被剁的細細的，幾乎與湯燉為一體了。那飯後的水果真好，居然還有火龍果呢，不愧它收了我們那麽多銀子！這家店在網上可以搜得到,不過不推薦大家去.不實惠!!
晚上我們又慕名前往琴台路的皇城老媽吃火鍋。人多，位擠，吃的東西差不多，隻裝修比較好，所以這頓我覺得不如其他的火鍋店呢。吃完飯我們在街上逛了逛就上音樂房子“瞻仰”涼粉們心中的聖地。12點多我們抓緊時間又跑去天下耍都。原以為那裏會很熱鬧，結果卻大失所望，寥寥無幾的食客，冷冷清清的店鋪。既然來了就耍耍吧。我們吃了一些串串香（麻辣燙），又改吃燒烤，挺忙的。我們兩人抱著圓滾滾的肚皮，步履維艱地回到住處，結束了一場激烈的美食追逐戰。
錦裏的酒吧,貴,類似上海和杭州的新天地
皇城老媽的火鍋,個人覺得一般.
琴台路邊,某茶店為攬客,衝茶表演
皇城老媽外景,夠輝煌的,價格嘛,嘿嘿,夠心疼的.
去三星堆的上午好象照例又沒吃早點。中午趕回成都，打算去的一家攻略上推薦的店鋪居然因為修路而改店址。鬱悶！隻好根據出租車司機的推薦去了紅杏（好象叫這名），據說成都人家庭聚會，朋友聚會都喜歡去 - 隻是這名字怎麽和銀杏這麽相似，難道成都人喜歡和杏子過不去？且不說這了，出乎意料，這店麵相當大，幾乎象廈門牡丹一樣，說是提供新派川菜的。我們點了辣子雞丁，麻婆豆腐等，都非常棒！印象深刻的是花椒。這裏的花椒非常麻，隻要咬了一顆，正個口腔都發麻，而且你會感覺到嘴唇上，舌頭上每個細胞都在顫動，久了就發麻了。據說天全的花椒是最好的，估計這就是了吧。
涼拌雞雜,好吃
辣子雞丁,烤得幹幹的,可有嚼頭,缺點是雞丁轉眼就沒了,辣子多呀...
全家福,辣子雞丁,麻婆豆腐,回鍋肉,川味的吉祥三寶!
下午送走朋友後我在錦裏吃了三大炮。這是一種用糯米粉做的甜食。糯米團揪下後被拋在銅板上，發出咚的聲音，接著反彈到前麵裝著花生粉的筐裏，沾上花生粉。由於通常是三個糯米團先後有節奏地被拋到板上，發出“咚—咚咚”的聲音，這東西就被叫做三大炮。然後小糯米團用紅糖水蘸過再吃，味道還不錯。
三大炮,糯米團正從銅板上跳起,躍入花生粉的懷抱
晚上我去了玉林市場的玉林串串香總店 – 也是攻略上介紹的 – 規模大，不過說實話我不喜歡那種一個鍋你涮我涮大家涮的做法，而且食物的水準也偏底。
總算說完了，好餓呀。。。。。。
第一天的晚上到康定，在別人的帶領下找到一家藏在小巷深處的川菜館。它的特色是辣鍋魚，活黑魚，類似水煮活魚的煮法。養魚的地方在巷子的更深處，當我們要求看看活魚並現場稱斤兩時，店老板指著黑暗的巷子說，在那裏。我遲疑了一下，心道，黑市交易不成？怎麽還要去那黑不嚨咚的地方？遲疑間，帶我們去的那人往暗處去了。回來時他身邊的小夥計提溜著兩條活蹦亂跳的黑魚，我們這才放心了。魚，鮮，辣，麻，燙，嫩，香；湯裏的菜，脆，甜，爽。我們還要求多加了些蔬菜呢。這頓飯居然沒將魚徹底消滅，可見當地飯食份量之大。現在想起還引以為撼，浪費！
康定,沸騰魚,初嚐天全花椒,體驗麻辣快感.照片有點糊,燈光太暗,無奈
碧綠香菜為小碟添滋味
次日午飯因為堵車，晚至兩點。雅江車站內有三四家小飯館，基本上每家都提供類似的飯菜，還算有競爭。飯是蒸的，米粒鬆散，不是米白色，估計不少還是隔夜的。菜，煮好的，分裝在一口口大鍋內，可以反複燉燒的麻婆豆腐，牛肉煮籮卜，另一口鍋裏還有看不出內容的東西。我已經錯過了時辰，不餓，再看到這番景象，食欲徹底打消。朋友打算吃點東西對付接下來的6個小時，於是我們就選擇了和司機一樣的飯館。飯菜果然難吃，可是為了後麵的6小時，我還是吃了點。痛苦的一餐。不敢吃肉類，隻喝了湯，吃了點籮卜。
幸好晚上8點到稻城有人接待。在寒冷的冬夜裏熱氣騰騰的犛牛肉籮卜湯驅走了身上的寒氣，碧綠的菜蔬引誘著我的胃向嫩滑鮮甜的鬆茸暢開懷抱，而溜炒粉嫩小犛牛肉則是讓我一再下筷，以慰我中午受傷的胃口。唯一美中不足的是我和朋友是沾他人之光，正主兒正忙著和接待者商談公事。所以我們不敢太放肆，對美食是虎視眈眈而又不敢放開，又是一痛苦。第二天當聽說象蘑菇的東西是鬆茸，是珍稀山珍，價格奇貴，我和朋友捶胸頓足後悔莫及。
雅江,吃飯的停車場,飯菜慘不忍睹,沒拍,就拍了外景
去亞丁的早上我們吃了稀飯，白煮蛋，新鮮，熱乎！總之在寒冷的地方凡是熱的都是好的。這頓飯支撐了我們一天直到傍晚回到稻城。餓是那時候唯一的感覺，所以我們一回到住處就直撲餐廳，叫嚷著有啥吃啥，越快越好！最後吃了一大缽牛肉麵 – 它的出菜速度最快；清炒菠菜 – 沒有水果，補充VC全靠它；籮卜牛肉湯 – 對昨晚戀戀不忘；嗆土豆絲 – 餓得恨不得將餐廳所有儲備全部一掃而空！許是餓了太久，我竟然又浪費了麵條，沒吃完
回康定的路上先在理塘車站塞了兩個熱氣騰騰的雞蛋和一個包子以抗嚴寒，那真救了我們一命！在雅江那個車站，我們沒有選擇同一家飯館，而是在邊上一小店吃了龍抄手和清炒菠菜 – 和菠菜抗上了。味道好極了！或許是因為我們知道這一路上最難的部分已經完成，我們的回程極其順利，心情也非常好，自然吃嘛嘛香了。晚上在康巴餐館，這是一家當地人介紹的小店，實惠，味道不錯。我們點了辣魚，孜然牛肉等，說是要犒勞一路的辛苦。哈，其實這一路吃的不錯，隻是路途辛苦些。
又見康定,辣鍋魚,鯉魚(好象有人說這種魚不能吃,為啥?) 非常下飯.我們已經吃了一口才想起拍照的,嘻嘻
不受歡迎的孜然牛肉,肉太碎,沒嚼頭,與在新疆吃的差太,,,多!
當地人的推薦,吃客也多為當地人,就在康定最好的酒店,情歌大酒店附近
凡是趕早車就基本上沒吃早點。所有當我們到丹巴縣城後的第一件事就是找地方吃飯。在離車站不遠的地方我們找到一家小館，有不少當地人在那吃飯。菜很不錯，土雞菌子湯，喝著舒坦。廚房窗外的風景非常好，站在窗前正對著藍天白雲和河穀，在那做出的菜肯定就非常鮮美了。晚上在甲居藏寨的三姐妹家和另外三個遊客共享了一頓豐盛的有當地特色的晚餐。辣子炒肉，極開胃，我可是吃了很多。當然還有自釀的青稞酒，美酒加上主人家的美麗二姐，不醉不行。
丹巴晚餐,辣子是必備的,青稞酒是必喝的,我是待在廚房看他們一道一道做出來的,讒...
很想據為己有的酒壺,非常沉
曬辣子
玉米是主要農作物,在當地飲食中出現的頻率極高.家家戶戶都有
它們的同伴,已經,或者,即將,成為我們的美食,默哀...他們難道不可愛嗎?我是第一次見到這麽可愛卡通的小豬啊
丹巴的早餐也是令我們印象深刻，豐富，新鮮，好吃，因為清早我是看著大姐在廚房裏忙乎了很久，現做的包子！況且這還是我們一路上為數不多的，可以好好坐下享用的一頓早餐，得來不易，激動不已。我和朋友是眼巴巴地早早坐在桌邊等，等另外三人一起。等待的滋味也很幸福！
丹巴早餐,幸福的一餐
中午參加了村裏一戶人家的新屋落成儀式，很熱鬧，全村都來了，送份子錢，也參加聚餐。我們原有機會坐下和村民共進午餐的，可惜要趕車去瀘定。
時機錯過,第一撥吃完,第二撥還未開始,沒拍到具體內容,不過看上去還不錯.我認得最右邊的是折耳根,又叫魚腥草.在雲南和四川很多地方作為涼菜.非常清涼解毒的好東西.
更可氣的是到了丹巴車站才發覺車沒那麽早開，我們錯失良機。隻好垂頭喪氣回到前一天吃土雞湯的小店吃了雞蛋麵和西紅柿炒雞蛋，可喜的是味道真好啊，而且朋友說她很久沒吃炒雞蛋了，所以上車時我們的心情是十分的愉快的。這心情一直保持著，即使在路上我們的車又遇到險情，直到抵達瀘定。安頓好後我們順著酒店人的指點找到了一家飯館，點了山藥臘肉豬腳湯。湯稍鹹，口感還行。我偏愛山藥，吃了不少。我們吃得又是底朝天！
瀘定,山藥豬手,盆比碗還大.我們一舉殲滅.
到成都已經是中午，行前準備的美食地圖終於派上用場了。坐著三輪車我們直奔銀杏，在那吃了一頓令我們心痛的午飯。銀杏的環境是一流的，服務是完美的，菜肴是精致的，價格是心痛的。好在我們隻有兩人，本著實惠的精神，我們點了回鍋肉，青菜，酸辣牛肉湯等。回鍋肉的確精致，每片肉肥瘦相間，厚度相當，炒的有點發幹，非常有嚼勁。酸辣湯裏見不到一絲辣椒，但是我們吃得眼淚直冒，鼻頭發紅，原來綠辣椒被剁的細細的，幾乎與湯燉為一體了。那飯後的水果真好，居然還有火龍果呢，不愧它收了我們那麽多銀子！這家店在網上可以搜得到,不過不推薦大家去.不實惠!!
晚上我們又慕名前往琴台路的皇城老媽吃火鍋。人多，位擠，吃的東西差不多，隻裝修比較好，所以這頓我覺得不如其他的火鍋店呢。吃完飯我們在街上逛了逛就上音樂房子“瞻仰”涼粉們心中的聖地。12點多我們抓緊時間又跑去天下耍都。原以為那裏會很熱鬧，結果卻大失所望，寥寥無幾的食客，冷冷清清的店鋪。既然來了就耍耍吧。我們吃了一些串串香（麻辣燙），又改吃燒烤，挺忙的。我們兩人抱著圓滾滾的肚皮，步履維艱地回到住處，結束了一場激烈的美食追逐戰。
錦裏的酒吧,貴,類似上海和杭州的新天地
皇城老媽的火鍋,個人覺得一般.
琴台路邊,某茶店為攬客,衝茶表演
皇城老媽外景,夠輝煌的,價格嘛,嘿嘿,夠心疼的.
去三星堆的上午好象照例又沒吃早點。中午趕回成都，打算去的一家攻略上推薦的店鋪居然因為修路而改店址。鬱悶！隻好根據出租車司機的推薦去了紅杏（好象叫這名），據說成都人家庭聚會，朋友聚會都喜歡去 - 隻是這名字怎麽和銀杏這麽相似，難道成都人喜歡和杏子過不去？且不說這了，出乎意料，這店麵相當大，幾乎象廈門牡丹一樣，說是提供新派川菜的。我們點了辣子雞丁，麻婆豆腐等，都非常棒！印象深刻的是花椒。這裏的花椒非常麻，隻要咬了一顆，正個口腔都發麻，而且你會感覺到嘴唇上，舌頭上每個細胞都在顫動，久了就發麻了。據說天全的花椒是最好的，估計這就是了吧。
涼拌雞雜,好吃
辣子雞丁,烤得幹幹的,可有嚼頭,缺點是雞丁轉眼就沒了,辣子多呀...
全家福,辣子雞丁,麻婆豆腐,回鍋肉,川味的吉祥三寶!
下午送走朋友後我在錦裏吃了三大炮。這是一種用糯米粉做的甜食。糯米團揪下後被拋在銅板上，發出咚的聲音，接著反彈到前麵裝著花生粉的筐裏，沾上花生粉。由於通常是三個糯米團先後有節奏地被拋到板上，發出“咚—咚咚”的聲音，這東西就被叫做三大炮。然後小糯米團用紅糖水蘸過再吃，味道還不錯。
三大炮,糯米團正從銅板上跳起,躍入花生粉的懷抱
晚上我去了玉林市場的玉林串串香總店 – 也是攻略上介紹的 – 規模大，不過說實話我不喜歡那種一個鍋你涮我涮大家涮的做法，而且食物的水準也偏底。
總算說完了，好餓呀。。。。。。
評論
cw
2007-03-09 23:14:49
回複
悄悄話
我回成都,有朋友"接應",吃的和你比,是天上地下.還是要有當地人帶才行.為你有點遺憾了:)))
戀戀三季
2007-03-09 11:30:23
回複
悄悄話
天哪，受不了了，可憐我今年回去結婚，不敢多吃呀。
超級藍貓貓
2007-03-08 04:18:41
回複
悄悄話
我五一也要去四川玩了，看了你的介紹，我有目標了。。。
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