正文
昨天，胖子說請他師傅全家來吃飯，我說吃就吃唄，胖子就給我出了個難題。
說師傅其實就是個同事，比我們大不到10歲。因為胖子剛進公司的時候，是他負責培訓，所以，一直叫他師傅。這個人吧，是哪個山哪個廟（汗，沒記住）的俗家弟子，信佛，不吃肉。但他的老婆孩子都吃葷的，而且他的女兒，3歲的小姑娘，是個無肉不歡的小家夥。胖子說，你看著做吧，要葷素搭配。
我就鬱悶了，是不是還要去買個新鍋呀？胖子嘿嘿一笑：“這家夥是半路出家，吃素也就2年吧？最近，我覺得他快忍不住了。他看著我天天帶的飯（嗬嗬，當然是大魚大肉了）咽口水。我聽他老婆說，他隻是不吃肉，不是一點葷腥都不沾。有的時候會在酸菜白肉裏挑酸菜吃。”
哈哈，那我就放心了。於是我連夜製訂菜譜：黃瓜拉皮，皮蛋豆腐，素雞燒冬瓜，蘑菇燴豆腐，當然也不能少了葷菜：菠蘿咕嚕肉和重頭戲---梅菜扣肉
當我把菜擺在桌子上的時候，師傅的女兒水水上來就奔著梅菜扣肉去了，一轉眼下去了好幾塊。我看見師傅使勁咽了一下口水，師娘衝著我悄悄的眨了眨眼。於是，我和胖子就當起了說客，“什麽酒肉穿腸過，佛祖留心中”的理論都搬上來了。。。。
終於，在半碗飯下去的時候，師傅夾了一大片肉放到碗裏，還解釋說，他們不能吃的主要是三種肉，自己殺的肉（不吃肉還殺生），為自己殺的肉和親眼看到殺的肉。。。
反正我也不懂了，就是知道在我梅菜扣肉的誘惑下，他破戒了。
那啥，想複雜的，都到牆根麵壁思過去。。。_:p
說到梅菜扣肉，我還是跟山菊花姐姐學的，我永遠也忘不了山菊花姐姐那句：燙傷了小臉可別怪我山菊沒提醒你。雖然我燙傷的通常是手_:'(
好了，不說廢話了。做菜！
五花肉，洗淨，加薑片，料酒，在鍋裏煮熟。
一定要久一點，裏邊也要煮熟，大概30，40分鍾。
梅幹菜用冷水泡好，洗淨，切碎。
因為梅幹菜晾曬的時候風吹日曬，裏邊沙子多，一定要多衝洗幾遍。
我用的是這個牌子的梅幹菜，嗬嗬，打開後才想起照相
就是不明白，為什麽紹興梅幹菜是台灣特產
鍋裏放少許油，燒8成熱，
煮好的五花肉抹上老抽，肉皮朝下，放過裏炸。
炸的時候要蓋鍋蓋，要小心被油蹦到。
聽到放炮的聲音減小了，就把鍋拿開，等聲音徹底沒有了，再開鍋蓋。
炸好的肉（隻炸肉皮）就是這樣。用涼水衝一下。一是為了切的時候不燙手，再就是聽說衝過水的肉蒸出來會好看（？）
肉皮朝下，切成薄片。我刀工不好，切得太厚，其實越薄越好。
肉皮不用全切斷
把肉皮朝下，碼放在碗裏。
具體我也不知道應該怎麽說，大家想象扣肉的樣子就知道了。
邊邊角角都要塞滿，壓實。
嗬嗬，看著亂七八糟，扣過來就好了
鍋裏放一點點油，薑片蒜片爆鍋，放入梅菜煸炒。
加老抽，生抽，料酒，八角，鹽和糖。
我喜歡用砸碎的冰片糖。
炒好的梅菜鋪到肉上，蒸鍋燒水，開蒸。
時間看肉的多少決定，我這一大碗，蒸了3個小時。
時間太短肉就會膩。
據說，蒸好了放一夜，第二天最好吃
蒸好的肉，把裏邊的湯倒出來。用盤子蓋在裝肉的碗上，迅速翻過來。
哈哈，全看技術。我家碗太大，是我家胖子翻的
剩下的肉汁回鍋加熱，到粘稠狀態，澆到上麵。梅菜扣肉就做好了！隻要不怕胖，那就放開肚子，吃！
嗬嗬，香菜純屬裝飾。
菠蘿咕嚕肉就超級簡單了
肉切小塊，用生抽，料酒醃一下，裹上麵。
青紅椒切塊，菠蘿是用罐頭的。
澆的汁是用番茄醬，糖，醋，鹽和菠蘿汁調的。比例根據自己口味
肉在鍋裏炸變色，撈出來
鍋裏放點油，炒青紅椒，然後下肉和菠蘿塊。把汁澆進去。
隻收的快幹了，就可以出鍋了
發個全景看看
這就是吃了半碗扣肉的水水，臉蛋也肉肉的，好可愛呦
滴貓也開心呢，小丫頭喂了他半袋零食呢。
哦，其實這個帖子應該叫 圓圓廚房之梅菜扣肉，哈哈
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