Good Friday的口糧

最近天氣酷熱，白天出門吃個午飯都覺得在大太陽下行走簡直是活受罪。所以即使是碰到good friday這種天上掉下來的節日，俺們還是堅決執行晝伏夜出的政策不動搖，提前買好口糧，窩在家裏吹冷氣看電視打遊戲，就此打發了一個很愉快悠閑的節日。

口糧指的是帶魚兩段、大排兩塊，番茄3個、卷心菜一棵，還有上周剩下的豆腐一塊。掌門的口腔很不爭氣地長了個大潰瘍，據說不宜吃刺激性的東西，可菜都買好了，偶也就沒啥可選擇的餘地了。帶魚乃發物，不管怎麽做還是發物，隻是由暴醃再油煎改成紅燒，反正帶魚是他的最愛，決沒有因為小小潰瘍而廢食的道理。

吃了紅燒帶魚，大排就不能再做紅燒了，改做看家的炸豬排（其實是煎豬排）。這個是俺家的傳家寶，偶是吃著它長大的，不過由於嫌做起來油煙太大，自己不常做，每次回家都蹭老爸老媽的，:P。大排用刀背敲鬆（據說是把肉的纖維敲斷，不論真假這個是關鍵的關鍵沒錯，偶有時候忘記敲或者偷懶少敲了幾下，成品的肉質就比較老。）此日得閑，站在案板前正敲反敲橫敲豎敲再對角線敲，直到把大排的占地麵積擴大了近一倍，再用料酒、老抽、生抽醃半天，下鍋前放幾勺澱粉掛個薄漿，鍋裏比平常炒菜放些多油，中小火正反麵各煎3分鍾就好了。不過沒想到的是它那麽不上照，拍出來黑乎乎的遠沒有本尊那麽有吸引力。



吃膩了開洋燒卷心菜，偶未征得掌門同意自說自話搞了個甜酸辣口味的。卷心菜一片片剝下來後撕成小塊，花椒辣椒爆香鍋，下卷心菜，加點鹽炒軟，再加一勺蘋果醋兩勺糖燒入味。偶吃得挺歡，可是掌門的嘴巴抗議，下次還是得打回原形跟蝦米做伴，:(。

這個是私房名菜響油蘆筍，偶們不fan蘆筍更不fan大蒜，可兩樣配在一起確實很搭。當然，還要感謝偶那新買的李錦記鮮味生抽。不過因為是新買的，還不大順手，帶魚和大排裏都多放了些，幾乎可以打死賣鹽的了，雖然俺一粒鹽也沒有放。



為了照顧一下後進同學的情緒，還是準備了個清淡的湯滴～～～番茄、豆腐、黑木耳還有坡人熬湯愛用的江魚仔，隻放鹽不放生抽，鹹淡適中，健康有營養，:D。