鹹魚雞粒茄子煲

最近在看“武林外史“，編劇的功力真是一流啊，簡直要笑翻了。不過同時也給掌門帶來了不好的影響，某集白展堂瘋狂模仿劉德華：“我的夢中情人，一定要有一頭烏黑亮麗的長發。“掌門馬上一邊重複一邊遺憾地看著偶。切，偶咬牙道：“不準歧視短發妹！“又有一次，偶在網上讀到現在流行巴掌臉，無比得意地跟掌門說，這個偶有，不過是兩個巴掌～～

今天早上還沒睡到自然醒就聽見一陣敲門聲，掌門出去查看，原來是前任房東給偶們送一封寄到舊居的信來了，真是好心人哪。。。感動得偶也不好意思繼續賴床了，再說彼時時鍾已指向9點半，也是時候準備一天的夥食了。昨天去和朋友敘舊，沒時間去超市補貨，家裏可以用來做菜的原料好像隻有放了好幾個禮拜的2個土豆和偶上次從上海背回來的幾塊鹹魚，恩？難道又要做無料之炊？不然，俗話說早起的鳥兒有蟲吃，周日的巴刹開得晚，現買還來得及。

東市買雞腿，西市買魚頭，南市買茄子，北市買米莧，外加豆腐一盒。偶盤算的很好，沒時間燉老火靚湯，就滾個魚頭豆腐湯，再來個鹹魚雞粒茄子煲，中午吃蒜香米莧，晚上吃醋溜土豆絲，營養不是一般的豐富哇。反正掌門沒有投入到今日的采購活動中，買啥吃啥一切偶說了算，:P。

魚頭豆腐最近做得比較多，秘訣就是大火滾上10來分鍾至湯色變白，沒啥好說的。茄子煲基本參照了高人們方子（方子一、方子二），不過偶隻用了一根茄子，另外一根用2隻雞腿代替。買雞腿的時候請uncle去皮去骨，回家來切成比較大的丁，用鹽和料酒抓一下；茄子切滾刀塊，鹽水裏泡著防止變色。至於鹹魚的處理麽，網上的普遍意見是要泡軟，但偶老媽又說這種鹹魚泡太久不好吃，唉，眾說紛紜，俺還是兩邊平均取中間值，就泡一下子好了。不過這個程度的鹹魚可真難切，光用刀不夠，偶還動用了剪刀才終於把它們的size改得小點的。雞丁過一遍油盛出，茄子用油炒軟也盛出，再放一點油，爆香薑末蒜末辣椒末，放鹹魚粒炒香，噴點料酒，再加茄子和雞丁炒勻，加生抽、糖、一點點鹽和味精（方子裏的蠔油五香粉啥的偶都裝作沒看到）以及一小碗水燒開後燜幾分鍾，加醋、麻油，水澱粉勾芡後盛到煲裏再燒。偶自認為是相當好味的，掌門吃了一口問：“茄子很辣的，放什麽了？“偶答：“辣椒唄。“掌門：“哦。“埋頭繼續吃。

明晚約了人去吃四川火鍋，菜不能留到明天。鑒於午餐時高估了自己的戰鬥力，時間過半任務未能過半，晚餐需要專攻剩菜，土豆絲就隻能取消了，那2粒幸運的土豆又能再苟活一周了，我都替他們感到開心，hoho。