哈芝節是個吃羊肉的日子

今天又逢哈芝節，是馬來人在清真寺裏屠羊的日子，豬記也積極配合，燉了一小鍋羊肉蘿卜煲。在這裏豬肉牛肉雞肉鴨肉魚肉蝦肉都常做，就是還沒試過自己燒羊肉，最近天氣涼，暖暖身子也好（嗬嗬，有誰聽說過在北緯一度的地方需要取暖的嗎？:P）。不過偶們下班買菜的時候已經很晚了，長得比較討人喜歡的白蘿卜都被人喜歡去了，就換成了胡蘿卜。

羊肉飛水，鍋裏放少許油，爆點薑片，下羊肉煸幾下，加料酒、生抽、少許糖，然後下胡蘿卜塊炒勻，加水沒過料，煮開後轉入小鍋小火燉爛即可。偶還在鍋裏加了幾粒綠豆，據說可以除膻味。差不多燉了兩個鍾頭，胡蘿卜酥軟又香甜，風味跟白蘿卜完全不同。再配上一小杯紅酒，穆斯林兄弟就望塵莫及了。

家常豆腐，也是第一次做。買了兩塊所謂的五香豆幹，其實跟普通豆幹相比似乎隻是更為硬質一些，橫向片成2片，然後切三角小塊，平底鍋煎至兩麵金黃。郫縣豆瓣、蒜蓉辣椒、糖、醋、生抽加少許水調成一小碗醬汁，爆香少許薑蒜末後加醬汁煮開，下豆幹燒幾分鍾至入味。偶同時在做開洋黑木耳蛋湯，順手把多泡的一點黑木耳也放了進去。

炒三丁，這個是大學食堂的看家本領，土豆、黃瓜加火腿腸，啥營養都有了。今天偶偷換一下概念，變成胡蘿卜、毛豆和芝士肉腸，同樣也是紅黃綠的基色，隻不過土豆的淺黃變成胡蘿卜的橙黃，色彩更加鮮豔，嘻嘻。這種菜最容易自由發揮，再加一樣原料就是炒四丁，加兩種就是炒五丁，。。。，直至炒N丁（當然，那個叫什錦菜比較妥當）。