豬記廚房
豬記廚娘的廚房周記，及其周末流水帳
昨天光顧著控訴受人挾製的血淚史，忘記紀錄晚餐了，這裏補一下。為了不讓老媽產生偶們經常喝粥的錯覺，昨天晚上做了菜飯，沒有鹹肉香腸，就用smoked shoulder切成小丁代替。掌門也很高興，因為飯裏有油，不會粘鍋，洗起來方便。一時懶惰沒有做湯，幹巴巴地吃完熏肉菜飯後直接上了甜品冰糖銀耳蓮子羹。
今天如願作了鹹菜老鴨湯，還放了一小塊熏肉，意想不到的好吃。其實那大概還算不上老鴨，煲了兩個小時就酥得一塌糊塗。鹹菜冷水衝過開水煮過還是很鹹，湯裏一點鹽都不用放仍然味道十足。要是昨天沒有得到auntie指點，偶很有可能就冒冒失失將其直接下鍋，那禍可就闖下大了。
鴨塊還帶了點油，切下來熬出一點點油，做幹煸長豇豆也算物盡其用。幹煸可真是個費時費力的活，偶站在灶邊小火不停地炒了20分鍾，才算見證了豇豆段們從脆生生到綠油油繼而扁塌塌最終黑乎乎的演變全過程，水汽炒掉後加鹽調味，偶又加了一筷子sambal辣椒，微帶酸辣，有點泡豇豆的味道。掌門說有點象外麵賣的樣子，可偶似乎沒見過外麵有炒的這麽到位的，7，拍馬屁也要有點誠意吧。。。
終於買好了醬油，可以名正言順地做個“紅”燒肉了。用的還是百頁結和黴幹菜，顏色可大不一樣，掌門暴露了其見“色”忘義的本性，肉還在鍋上燉著就明目張膽地要求偷吃，吃完了抹抹嘴說好像有點老。
上次做cheesecake還剩下大約三分之一的cream cheese，秉著偶物盡其用的持家之道，搜了個用到cream cheese的scone方子，不過分量就減成原譜的三分之一，人家的apricot也給偶換成了葡萄幹，原方的link附在最後。
烤的時間稍微長了些，顏色有點深。照片裏有個隻剩半拉的，是偶試吃時咬的，不過等偶收好相機一回頭，發現它已經被掌門一聲不吭地吞到肚子裏去了。
下周印度人和馬來人相繼過節，周二和周四都是假期，可以名正言順地過三天打漁兩天曬網的日子，期待ing...
