百頁結白燒肉

蛋糕冰過一夜，好像沒有剛出爐時那麽甜，入口也細膩一些，早上吃兩塊，high tea時吃一塊，等差不多消滅了一半才舍得拿相機出來擺個pose拍個照，想把鏡頭湊近點看個仔細，卻照糊了，蛋糕也通人性，會害羞。。。

照片雖然糊些，蛋糕可沒有糊。掌門吃得滿足，還不忘充個內行，用懷疑的語氣問偶：這個蛋糕真的是烤出來的嗎？怎麽不象以前做的有一塊塊焦的？#@$%@&。。這、這、這不是間接翻偶的舊帳嘛！再說偶咋想不起來有這回事呀！算了，好人不和豬鬥，偶還是很有耐心地向它普及了一下蒸焗大法，小烤盤外套上大烤盤，中間放上熱水，低溫慢烤，不會開裂也不會焦，最後幾分鍾再蓋層錫紙避免上色太深。不過此類技術細節掌門大概也不想知道太多，不然全都掌握了以後偶就有理由委派給他了。

買了一包百頁做百頁結燒肉，肉都下鍋了才發現家裏的老抽早就用完了一直沒有補貨，偶又懶得為了炒個糖色專門開個油鍋，將就著就用生抽吧。不過這個light soy sauce可真是名副其實，前後加了三次，一點顏色都上不去，再放幾塊黃冰糖，指望著能慢慢熬出點顏色來，甜味都出來了還是一副白色恐怖的德行，最後幹脆撒了些黴幹菜，這回湯汁的顏色總算勉強略有改善。1個多小時後肉酥透了，味道也進去了，但還是白生生的樣子。厚著臉皮跟掌門介紹偶新開發的白燒肉，他居然說，是“白”燒了吧。。。還好今天百頁結做的有點多，偶留了一小半凍起來，下次去買坡人配雞飯的黑醬油來，就算是白飯也能染黑了，霍霍，一定要扳回麵子的說！

素菜方麵，今天主要跟金針菇過不去，買了三包，兩包用來涼拌，開水燙一遍，加鹽、味精、一點點糖和醋拌了，吃前再加麻油。還有一包和荷蘭豆用蒜末炒了，這個是胡亂搭配的，還好這兩個東東都不太衝，不會互相別苗頭搶味道。湯是枸杞頭蛋湯，看太多vcd，要養養眼睛。