蛋塔：經驗與教訓

若幹個禮拜之前買了一包冷凍的puff pastry，一直沒想好要派什麽用場，直到看了私房小菜裏lucy的蛋塔方子。不過人家買來的還是粉狀物質，還需要加水混合成團。偶連這一步都省了，隻要提前2小時把麵團拿出來解凍就行了，懶惰程度更進一步。

偶隻想做6個份的，就把原方子裏的蛋漿材料統統減半。雞蛋小的一隻，再加兩個蛋黃，打勻；加牛奶半杯、糖1/4杯，再打勻，最後加點香草精。lucy的方子裏特別提到牛奶不能太涼，以免糖不能完全溶解，最好還要過濾一下蛋液使其質地更加細膩。偶都沒有做到，牛奶從冰箱裏拿出來直接就倒進去了，反正用的是綿白糖，用力打多幾下也就化了；倒蛋液進模子的時候用了把湯勺隔開上麵的泡沫，自以為也就差不多達到了過濾的效果了。原譜上說要350F度烤30－40分鍾，不過根據偶家烤箱火力旺盛的個性，偶隻烤了20分鍾，還是覺得有點過了。誇張的是這個puff pastry包裝袋上說要用220C，還好偶沒從它，否則這個蛋塔還能不能吃啊。。。由此總結經驗一：盡信書不如無書；經驗二：現成的puff pastry還是滿好用滴，起酥效果很明顯。

用了另一半麵團做了幾隻羊角酥，還剩的一點點邊角料就擀成薄片，刷了層蜂蜜，兩邊分別向中間卷起，切成小片，做成小蝴蝶酥的樣子，見縫插針地放在烤盤上和羊角酥一起烤。不過這一行為事後證明是及其失敗的，教訓一：形狀大小不同的東西要分開烤；教訓二：蜂蜜之類含糖量高的物質不宜烤太久。總而言之，小蝴蝶酥最後都不幸淪為了小黑炭酥，也就逃離了落入廚娘或者掌門之口的命運。

給蛋塔的處女秀留了張影，照片上隻有5隻，另一隻當然是屬於賣相不佳的，無臉見人，罰它被廚娘吞下！