第一次做包子

昨天早上突發奇想，決定用上次買回來的竹蒸籠試做一次包子。於是趕在去上瑜伽課前和了一小團麵，一個半小時後回來一看，居然已經發了起來。哈哈，熱帶的天氣果然助長。至於餡料呢，想來想去，嗯，就香菇菜包好了。立馬把幹香菇片泡上，出門去買青菜和豆幹。燒一鍋開水，把洗幹淨的青菜放進去燙一下，再把豆幹也燙一下。所有材料統統切碎，用鹽和麻油拌成餡。發好的麵切小塊，擀皮包餡，再進行第二次發酵約半小時。同時比較了一下家裏所有大鍋小鍋的尺寸，挑選了一個比蒸籠略小一圈的saucepan燒水，水開後架上蒸籠，大火蒸12分鍾。據說在蒸的時候最好不要一直打開蓋看，否則影響成品效果。好吧，為了一次成功，我忍！行家還稱關火後還要等5分鍾才可以揭蓋，就這樣熬了17分鍾，總算看到了我的第一籠包子。好在效果奇佳，掌門很給麵子的包攬了3/4籠。第二籠就作為晚飯，配上綠豆粥和鹹蛋，也還管飽。不過想想我忙乎半天，也就搞出了2籠共8個包子，不知道到底值不值。。。。

昨天還買了一大棵黃芽菜，由於是論個賣的，當然挑了個大的。中午燒一碗爛糊肉絲，加一大鍋白菜丸子粉絲湯，居然還剩下小半棵。另外炸了一包速凍的裹了麵包屑的多春魚，號稱是日本風味。不過是比巴掌還短的小魚，裏麵很多魚子，內髒也沒除幹淨，苦苦的，不好吃，下次不上這個當了。

晚上炒了個三丁，肉丁、豆幹丁加筍丁。這個應該要放很多的醬，不過家裏向來沒有此類存貨，就隻放了醬油、糖和鹽，最後用水澱粉勾個芡，掌門還是吃得不亦樂乎，嗬嗬。