茉莉茶香冰淇淋，附送蛋白酥

上周逛街的時候在一個小店買冰淇淋吃，隔天在電視上看到一檔節目講述最新開的一些冰淇淋店以及他們的經營之道，居然也包括這家。這才突然發現原來冰淇淋好像並不難做，又在網上搜羅一番後，決定以自製冰淇淋的形式慶祝馬來同胞的哈芝節。

記得掌門對上次吃的綠茶口味冰淇淋讚譽有加，正好家裏還有綠茶粉，就用這個來練手了。把冷凍室調到最冷。蛋黃2個加半杯糖，打至發白後慢慢加入一杯半牛奶拌勻，用小火煮至將沸。因為菜譜上千叮嚀萬囑咐不可煮沸，廚娘見鍋裏液體冒煙了就把火關了。然後將1杯鮮奶油混合2大勺綠茶粉，略微打至發泡，加入放涼的蛋奶液中混合，倒入平底的金屬盤。據說為了達到理想效果，冰淇淋汁的厚度最好不要超過3公分，家裏常用來烤蛋糕的那個盤正合適，哈哈。先把冰淇淋汁放入冷藏室中冷卻，然後放入冷凍室凍4個小時，中途還要拿出來翻翻使其凝結的比較均勻。不過可能家裏冰箱的冷凍力度不夠，一開始似乎凍得比較慢，直到1個多小時後才開始有點樣子。早上11點多開始動手做，到下午5點多才吃上，等待的過程有夠漫長。好在結果還算令人欣慰，有外麵買的所沒有的茉莉香氣，也不會很甜。隻是掌門一邊吃一邊拿裏麵的冰渣來和他小時候做的做比較，以此說明這種東東其實他老人家很小很小的時候就會做。。。

冰淇淋凍上了，剩下的2個蛋白也不可以浪費，打成粗泡後加糖，再打至硬性發泡，就像做戚風蛋糕的那樣。用小勺挖出攤平放在墊了紙的烤盤上（實踐證明要攤的比較平比較薄烤出來的蛋白酥比較酥脆），250F烤30分鍾至金黃。這個小東東好像吃了也不會令人有太多罪惡感，出爐後在半小時內就被豬記兩大幹將消滅殆盡，而此時冰淇淋還沒有開始凝結。

晚上把最後兩塊香港帶回來的蝦子麵煮了，配一罐豆豉鯪魚吃。罐頭好鹹，跟香港的菜有得一比，害得我一晚上猛灌水，冷開水喝完，再燒一壺開水，衝熱檸賓喝。