生煎饅頭之初體驗

今天還是剩菜當道。昨天火鍋剩下的湯加點青菜和鹽，還是一鍋鮮湯。沒涮完的雞肉和土豆片用醬油和糖炒了，另外再加一碟青菜，就成了一頓午餐。

晚上試做生煎饅頭。忘記從哪裏看到，生煎包要用所謂的半發麵來做。經曆上次麵包慘敗，廚娘其實對發麵沒什麽信心。不過難得今天掌門主動請纓幫忙，看在他躍躍欲試的份上，偶也隻好硬著豬頭皮上了。麵粉、酵母粉加水和成團，蓋上保鮮膜後就擱著任其自生自滅，廚娘繼續追看台灣偶像劇去了。看完一集後發現麵團居然長大了不少，也算是應了無心插柳柳成蔭這句俗語，赫赫。肉糜加酒和鹽，加水攪上勁，蔥一根剪成蔥花。一切就緒後掌門及時出現，攬下了擀皮這一光榮任務，廚娘則退居二線，僅僅負責把肉弄到皮裏這類粗活。俗語又說，男女搭配幹活不累，不一會20個豬記小饅頭就弄好了。平底鍋加少量油燒熱，將小饅頭個個底朝天地放入，略煎片刻後加半小碗水，蓋上蓋子燜。水燒幹後撒些蔥花，再燒至底麵焦黃發硬即可。其實這次由於缺乏經驗又心太急，沒等底麵變得足夠焦黃偶就把它們請了出來，味道有點不夠。而且因為沒有肉皮凍，餡中沒有鹵汁，皮都耷拉在肉上，完全沒有上海街頭賣的生煎那種神氣活現的飽滿樣子，有點令人沮喪的說。。。

本來還打算做油墩子，蘿卜絲都刨好了，可是想想又不是甜點，要用消化生煎饅頭的同一個胃來消化它，似乎有點吃不消。算了，改天吧。。。

[豬記廚娘]

謝謝，也祝你新年快樂，萬事如意！！:)

[日暖]

看了有想做生煎的欲望拉,口水...新年到,問廚娘jj和掌門人新年好!!! 廚藝再接再厲,生活歡喜多多!!!