冬天是醃雪裏紅的季節。
材料：
雪裏紅粗鹽
做法：
第一天，將新鮮雪裏紅晾在通風的地方，注意翻動，不要讓捂在裏麵的部分受熱。
第二天，將根上老的部分切除，去掉爛葉死根，洗幹淨後放在有陽光的通風處晾曬一天後收攏。散葉留作它用。
第三天，將晾曬過的雪裏紅切成小段（約一厘米長）裝在盆子裏，用粗鹽搓至發軟後，用重物壓住脫水。散葉[閱讀全文]
博文
(2007-02-22 11:49:31)
冬天是醃雪裏紅的季節。
材料：
雪裏紅粗鹽
做法：
第一天，將新鮮雪裏紅晾在通風的地方，注意翻動，不要讓捂在裏麵的部分受熱。
第二天，將根上老的部分切除，去掉爛葉死根，洗幹淨後放在有陽光的通風處晾曬一天後收攏。散葉留作它用。
第三天，將晾曬過的雪裏紅切成小段（約一厘米長）裝在盆子裏，用粗鹽搓至發軟後，用重物壓住脫水。散葉[閱讀全文]
(2007-02-22 11:49:31)
材料：
羊後腿肉
配料：
鹽醬油胡椒粉砂糖香油孜然粉大蒜
做法：
羊後腿肉切塊，提前用鹽、醬油、胡椒粉、砂糖醃2個小時。
下鍋前下孜然粉和適量香油拌勻。
鍋內放油燒熱，將羊肉倒到鍋內，再將大蒜鋪在上麵（用原隻大蒜，不要切，量自行掌握）。
視烤鍋的厚薄和火候確定時間。用生鐵鍋，比較厚，時間控製在15至20分鍾內。
注意：
整個[閱讀全文]
(2007-02-22 11:49:31)
材料：
大米肉骨頭
配料：
生抽老抽黃酒薑末蔥末糖
做法：
將肉骨頭周圍的瘦肉剔出（之所以不直接用瘦肉是因為骨頭邊上的肉比瘦肉嫩滑）切小丁，用生抽、老抽（適量，用於調色）、黃酒（用於去肉腥）、薑末、蔥末、糖醃製半天。
煮飯前1小時淘米，不要把水潷得太幹，留少許泡米。
將醃好的肉放進泡好的米裏拌勻嚐鹹淡，味道根據個人口味掌握[閱讀全文]
(2007-02-22 11:49:31)
第一次在“沸騰魚鄉”吃過醬油飯後，我馬上試做了一次。經過多次實踐，可以毫不誇張地說做的醬油飯比飯店裏賣的好吃。
材料：
大米肉骨頭
配料：
生抽老抽黃酒薑末蔥末糖
做法：
將肉骨頭周圍的瘦肉剔出（之所以不直接用瘦肉是因為骨頭邊上的肉比瘦肉嫩滑）切小丁，用生抽、老抽（適量，用於調色）、黃酒（用於去肉腥）、薑末、蔥末、糖醃製半[閱讀全文]
(2007-01-17 17:18:51)
香菇啤酒鴨
材料：
鴨半隻
配料：
香菇數朵鹽醬油白砂糖胡椒粉檸檬酸薑蔥
做法：
半隻鴨切塊，放兩勺鹽醃一個小時後，用清水迅速衝洗。
瀝幹水分，加蔥、薑、醬油、白砂糖、胡椒粉和數滴檸檬酸（可用鮮檸檬汁）攪拌，醃製兩個小時。
加香菇，啤酒（啤酒量以與材料持平為準），大火煮開後十分鍾改小火，燜至自己適合的軟硬程度為止。
特[閱讀全文]
(2007-01-14 18:22:31)
(2007-01-13 13:50:53)
(2007-01-12 16:41:59)
材料：
新鮮蹄膀1個。
配料：
鹽黃酒生抽老抽蔥段薑片白糖啤酒（根據自己的喜好加入配料的分量）
做法：
蹄膀洗淨，用黃酒、生抽、老抽、蔥片、薑片醃一個晚上。
第二天取出，用棉繩捆住（五花大綁），放高壓鍋，加啤酒和水（比例約為2：1），再加鹽、生抽、老抽、白糖，煮20分鍾左右，開蓋後繼續調味，收汁。
放涼後切片
[閱讀全文]
(2007-01-11 08:53:02)
材料：
大米肉骨頭
配料：
生抽老抽黃酒薑末蔥末糖
做法：
將肉骨頭周圍的瘦肉剔出（之所以不直接用瘦肉是因為骨頭邊上的肉比瘦肉嫩滑）切小丁，用生抽、老抽（適量，用於調色）、黃酒（用於去肉腥）、薑末、蔥末、糖醃製半天。
煮飯前1小時淘米，不要把水潷得太幹，留少許泡米。
將醃好的肉放進泡好的米裏拌勻嚐鹹淡，味道根據個人口味掌握[閱讀全文]
