怎樣挑選月餅 (圖)

逢佳節倍思親。無論離家千裏，還是歡聚一堂，中國人素喜以月圓象征人團圓，因此中秋節也是團圓的日子，寓意團聚和吉祥的月餅都將為我們傳遞深情問候和美好祝福……
金風徐徐，皓月當空，古韻和新潮月餅的不斷創新讓人目不暇接。傳統月餅繁雜考究的製作工藝經過選材和健康元素的改進，既保留了傳統的典藏風範，也更加具有新意。而在花樣百出的月餅市場，口味純正的傳統月餅也因為難覓蹤跡而更顯珍貴。

　　當豆沙遇上玫瑰 成就一段甜蜜滋味
　　月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。從地區上有京式、廣式、蘇式、台式、滇式；從餡心來講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻等；餅皮上也有漿皮、混糖皮、酥皮之分。京津月餅以素字見長，油與餡都是素的；而廣式月餅則輕油而偏重於糖；蘇式的則取濃鬱口味，油糖皆注重，且偏愛於鬆酥；潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
　　“豆沙”內陷的月餅無論在廣式還是蘇式都是頗為常見的。相比之下，廣式豆沙月餅的口感更為綿密，甜味也更加濃厚。因為豆沙的細膩爽滑，又可歸類於素月餅，所以蘇式月餅也曾將它列為主打。
　　豆沙月餅因為甜而不膩的特色比較受女性朋友偏愛，現在市場上創新的“玫瑰細沙月餅”就十足是為女性朋友打造的了，玫瑰花自從清代就已經開始入肴，益人氣色、駐人顏容更是它的益處。當豆沙遇上玫瑰，成就了一段甜蜜滋味的同時，也創新了一味特色月餅。
蓮蓉的白蓮 也可以做到豐富與多樣
　　蓮蓉、白蓮、椰蓉，這些印象中甜膩的傳統月餅已經不斷改變製作工藝，不會讓人吃了一口就有甜到發膩的感覺。在單調的內陷中加入其他食材更是豐富了月餅的口感。
　　蓮蓉加上蛋黃是比較常見的組合，蛋黃的香味中和了蓮蓉的甜。白蓮與檳榔更是南北結合，口感更顯清新。椰蓉本是從椰子中提升而來的靈感，加入其他水果之後，比如木瓜、香橙，各種水果的甘甜混合一起，互為交融。
　　這些傳統陷料的月餅如果自己敢於嚐試，其實可以嚐試自己製作，還可以根據自己的口味愛好加入其他陷料，蓮子泡12小時之後，高壓鍋煮20分鍾，最後加奶油和糖炒幹就成了我們常吃的蓮蓉，甜味的程度也可以自己掌握，不失為一種樂趣。傳統風格的獨樹一幟，也讓家中上了年紀的長輩們新鮮了一把。
茶葉月餅 更加低脂和健康
　　傳統月餅給人的印象比較多油多糖，低脂和健康的概念也對傳統月餅提出了新要求，要達到低脂的標準，改變內陷的原料和製作工藝是關鍵。。茶葉月餅曾經在浙江紹興就以茶餅的形式流傳過，低糖的茶葉內陷讓人們也把它加入了月餅的大軍。
　　綠茶、抹茶的內陷相對比較清淡，有著一種回甘的韻味。紅茶汁加上檸檬的組合讓人不禁聯想到英式下午茶，品紅茶吃月餅的組合，好似也頗具小資態度。相比綠茶陷料，烏龍、龍井更顯濃鬱口味，也將素雅的風格進行到底，沒有了傳統月餅的油膩感，保留了傳統中秋的美味與感動，是崇尚健康人士的心頭好。