正文
小時候因為父母在郊區工作，為了讓我有更好的學習環境，上比較好的小學，所以把我寄養在家住重慶市區的奶奶家裏。由於我本來就是奶奶帶大的，所以跟奶奶並無隔閡。記憶中的奶奶矮矮胖胖的，不太健談，經常被搗蛋的我弄得哭笑不得，一急了就一句話：“我的仙人板板喲！（大概意思就是我家神仙姐姐，拿你沒辦法喲。”
奶奶喜歡打麻將，也從來不跟小孩子避諱這個。每次我放學回家經過院子裏謝大爺家，總能看見一群老頭老太圍坐在一起打五分錢一番的老麻將。謝大家的房子前們後門對穿，算是我們院子的第二個正門，每次回家都要從他家裏走過。那時候麻將算番數的，斷幺，平，缺，將，清一色和對對和，跟現在短平快的推到和比，多了那麽點藝術性。長期的麻將熏陶讓我有了紮實的麻將理論基礎。所以院子裏經常回蕩著奶奶的聲音：“XX（我的小名)，快來幫我哈兩把（大兩副），我去把菜炒了！”直到現在跟家裏人聚會搓家搭子，家裏人都笑我的麻將功夫是得到奶奶的真傳。
奶奶從不重男輕女，特疼我。以前寫的文章裏提過，因為我喜歡吃番茄，所以一年四季，奶奶都用骨頭燉番茄湯給我吃，春夏秋冬，很少間斷。我記得他跟我說過，番茄你能從2毛吃到2塊（那時候西紅柿的價格，冬天最貴要2塊，夏天最便宜的時候隻要2毛），人家是種番茄大王（報紙上報道的勞動模範），我家的這個是吃番茄大王。可惜到美國這邊來，覺得番茄的番茄味道都淡了，不知道是我的口味變了，還是這裏的番茄的確沒那時的好吃。
奶奶總說我是個“五香嘴”，“好吃狗”，就喜歡吃香的，喝辣的（哈哈，的確喜歡吃香辣的）。放學經常去石灰寺買幾串著名的高老婆婆的麻辣涼拌豆皮和涼拌蓮藕，那個好吃真是不擺了。奶奶經常教育我說，不要到路邊小攤去買吃的，髒！我哪會管，照吃不誤，隻是稍微收斂一點。為了滿足我的讒蟲，每天早上，奶奶都會天麻麻亮就起床，踮著小腳去給我買吃的。仗著我們家比較好的地理位置，那幾年我真是嚐盡了重慶美味：巷口的麻辣小麵，麻辣米粉，山城羊肉館的羊肉粉，羊肉素粉，清真寺的牛肉大包，十八梯下麵的三鮮米線，酸菜肉絲米線，各種沙鍋米線，德園的糯米糕，糍粑和各種美味糕點。。。。。。不說了，一說就覺得現在每天早飯千篇一律的oat meal和cheerio難以下咽：（。
奶奶自己有時候也做，不過因為我總說她的麵條沒有外麵賣的麵條好吃，隻好作罷。現在想起來，奶奶這麽風雨無阻地步行來回半個小時，一個小時我買早點，是多麽的不容易。今天突然很想吃三鮮米線，所以根據記憶自己琢磨著做了一次，很成功，味道很好，那個鮮~在此懷念我的奶奶，希望她在天堂能快樂。
用料：（所有配料都是少許，根據自己的喜好酌情加量）
高湯，我是用雞架子，筒骨和碎骨頭熬的，開小小火，熬了一個晚上（大概7個小時）；用純雞湯和骨頭湯也可以，可能鮮道稍稍不足；
黃花菜，發好；
木耳，發好切絲；
燒一鍋水，把桂林米粉煮好（根據粗細煮8-20分鍾不等），其他的米粉也行，用涼水衝洗，放入冷水浸泡備用；
豆芽，小油菜，洗幹淨；
小蔥切粒；
香菜切碎；
裏脊肉（大排肉）切絲，用一點點corn starch，鹽加水（或者加一點點蛋青；但是我覺得已經非常嫩了，可免）抓一下，不需要用料酒，覺得會影響鮮味；
雞胸脯肉，切絲，和裏脊肉一樣處理備用；
做法：
用一砂鍋（一人份；沒有砂鍋就跟我學，用小鋼碗代替：）），先把帶油高湯燒開，把黃花菜和黑木耳放入，煮幾分鍾，然後依次放入豆芽，泡好的米粉，水開後放入油菜，放入鹽和胡椒調味，攪拌一下，味道合適了以後放入蔥和香菜，關火，起鍋！先別急著吃，燙！
可以看出，三鮮米線的材料並不止三樣，但是精髓是黃花菜，豆芽，肉絲，還有一樣，我這裏省略了，因為買不到，那就是豬肝，裏麵放少許豬肝絲更鮮更好吃。我這次煮了二人份的，煮的時候LD就在旁邊叫：“聞到三鮮米線的味道了哦”我問他，“你吃過三鮮米線麽？”他不吭聲了，哈哈。
就一個字：“鮮！”
隻要有高湯，這個不失為健康，美味的方便食品！
來個成品圖（對不起，照相技術有限）：
簡易pasta，
先起一鍋燒水，煮好pasta用水衝涼，晾幹待用，我喜歡那種蝴蝶pasta，做出來好看又好吃，容易均勻地煮熟又不粘，但是這次用完了，隻有用普通的長條pasta代替，有點打結。
炒香一個洋蔥（切粒），接著放入一盒肉末（大約一磅），炒到發白，放入半瓶墨西哥番茄醬（帶basil)的，炒熟以後放鹽胡椒粉雞精（可選）調味。
撈出pasta，澆上番茄肉丁漿，撒上香菜，開吃！
忘了拌好照一張，看著挺有食欲，味道不錯哦~
加上墨西哥的皮口地蓋後（怎麽拚寫的，各位大師麻煩指點一下），就是墨西哥辣椒，洋蔥，羅馬西紅柿切丁，加香菜葉（我是懶得摘葉子了所以帶梗切碎了），Lime汁，和鹽攪拌就好了。跟美國朋友學的。本來是用來沾墨西哥大餅做的chips或者taco的dressing的，但是歐發現用來做pasta的side dish非常不錯，爽口
紅油餛飩
醬汁大排
把豬大排用刀背敲鬆，用澱粉水，稍許料酒，少許牛排料醃一個小時左右，用少許油，加薑末，兩麵煎到7成熟（顏色變了，但仍見少許血絲浸出），加入黑醬油，鹽，糖味精調製成的汁，不要太多，可能不能淹沒，隻是用鍋鏟把牛排翻麵讓兩麵都煮熟（幾分鍾紀可，長煮易老），然後勾芡，加蔥粒即可
大部分男筒子是不是都喜歡吃這種大塊的不用剝皮吐殼夾絲的大肉？ 反正歐家ld就喜歡吃這種大塊肉，沒辦法，赫赫
藍莓馬芬，最簡單的甜點
秀秀我去年從重慶帶回來的泡菜壇子，花了我8塊大洋（當然是人民幣），便宜吧，可是要把它盤到這裏，可謂幾經周折啊；因故ld做早幾天的飛機回來，到家了給我打電話說蓋子蓋子碎了，忙不迭地又買了一個，隻拿了蓋子，隨身帶回來，厚厚；可以到現在還沒有用過哪，準備等有空了做點跳水泡菜~
謝謝大家~~
奶奶喜歡打麻將，也從來不跟小孩子避諱這個。每次我放學回家經過院子裏謝大爺家，總能看見一群老頭老太圍坐在一起打五分錢一番的老麻將。謝大家的房子前們後門對穿，算是我們院子的第二個正門，每次回家都要從他家裏走過。那時候麻將算番數的，斷幺，平，缺，將，清一色和對對和，跟現在短平快的推到和比，多了那麽點藝術性。長期的麻將熏陶讓我有了紮實的麻將理論基礎。所以院子裏經常回蕩著奶奶的聲音：“XX（我的小名)，快來幫我哈兩把（大兩副），我去把菜炒了！”直到現在跟家裏人聚會搓家搭子，家裏人都笑我的麻將功夫是得到奶奶的真傳。
奶奶從不重男輕女，特疼我。以前寫的文章裏提過，因為我喜歡吃番茄，所以一年四季，奶奶都用骨頭燉番茄湯給我吃，春夏秋冬，很少間斷。我記得他跟我說過，番茄你能從2毛吃到2塊（那時候西紅柿的價格，冬天最貴要2塊，夏天最便宜的時候隻要2毛），人家是種番茄大王（報紙上報道的勞動模範），我家的這個是吃番茄大王。可惜到美國這邊來，覺得番茄的番茄味道都淡了，不知道是我的口味變了，還是這裏的番茄的確沒那時的好吃。
奶奶總說我是個“五香嘴”，“好吃狗”，就喜歡吃香的，喝辣的（哈哈，的確喜歡吃香辣的）。放學經常去石灰寺買幾串著名的高老婆婆的麻辣涼拌豆皮和涼拌蓮藕，那個好吃真是不擺了。奶奶經常教育我說，不要到路邊小攤去買吃的，髒！我哪會管，照吃不誤，隻是稍微收斂一點。為了滿足我的讒蟲，每天早上，奶奶都會天麻麻亮就起床，踮著小腳去給我買吃的。仗著我們家比較好的地理位置，那幾年我真是嚐盡了重慶美味：巷口的麻辣小麵，麻辣米粉，山城羊肉館的羊肉粉，羊肉素粉，清真寺的牛肉大包，十八梯下麵的三鮮米線，酸菜肉絲米線，各種沙鍋米線，德園的糯米糕，糍粑和各種美味糕點。。。。。。不說了，一說就覺得現在每天早飯千篇一律的oat meal和cheerio難以下咽：（。
奶奶自己有時候也做，不過因為我總說她的麵條沒有外麵賣的麵條好吃，隻好作罷。現在想起來，奶奶這麽風雨無阻地步行來回半個小時，一個小時我買早點，是多麽的不容易。今天突然很想吃三鮮米線，所以根據記憶自己琢磨著做了一次，很成功，味道很好，那個鮮~在此懷念我的奶奶，希望她在天堂能快樂。
用料：（所有配料都是少許，根據自己的喜好酌情加量）
高湯，我是用雞架子，筒骨和碎骨頭熬的，開小小火，熬了一個晚上（大概7個小時）；用純雞湯和骨頭湯也可以，可能鮮道稍稍不足；
黃花菜，發好；
木耳，發好切絲；
燒一鍋水，把桂林米粉煮好（根據粗細煮8-20分鍾不等），其他的米粉也行，用涼水衝洗，放入冷水浸泡備用；
豆芽，小油菜，洗幹淨；
小蔥切粒；
香菜切碎；
裏脊肉（大排肉）切絲，用一點點corn starch，鹽加水（或者加一點點蛋青；但是我覺得已經非常嫩了，可免）抓一下，不需要用料酒，覺得會影響鮮味；
雞胸脯肉，切絲，和裏脊肉一樣處理備用；
做法：
用一砂鍋（一人份；沒有砂鍋就跟我學，用小鋼碗代替：）），先把帶油高湯燒開，把黃花菜和黑木耳放入，煮幾分鍾，然後依次放入豆芽，泡好的米粉，水開後放入油菜，放入鹽和胡椒調味，攪拌一下，味道合適了以後放入蔥和香菜，關火，起鍋！先別急著吃，燙！
可以看出，三鮮米線的材料並不止三樣，但是精髓是黃花菜，豆芽，肉絲，還有一樣，我這裏省略了，因為買不到，那就是豬肝，裏麵放少許豬肝絲更鮮更好吃。我這次煮了二人份的，煮的時候LD就在旁邊叫：“聞到三鮮米線的味道了哦”我問他，“你吃過三鮮米線麽？”他不吭聲了，哈哈。
就一個字：“鮮！”
隻要有高湯，這個不失為健康，美味的方便食品！
來個成品圖（對不起，照相技術有限）：
簡易pasta，
先起一鍋燒水，煮好pasta用水衝涼，晾幹待用，我喜歡那種蝴蝶pasta，做出來好看又好吃，容易均勻地煮熟又不粘，但是這次用完了，隻有用普通的長條pasta代替，有點打結。
炒香一個洋蔥（切粒），接著放入一盒肉末（大約一磅），炒到發白，放入半瓶墨西哥番茄醬（帶basil)的，炒熟以後放鹽胡椒粉雞精（可選）調味。
撈出pasta，澆上番茄肉丁漿，撒上香菜，開吃！
忘了拌好照一張，看著挺有食欲，味道不錯哦~
加上墨西哥的皮口地蓋後（怎麽拚寫的，各位大師麻煩指點一下），就是墨西哥辣椒，洋蔥，羅馬西紅柿切丁，加香菜葉（我是懶得摘葉子了所以帶梗切碎了），Lime汁，和鹽攪拌就好了。跟美國朋友學的。本來是用來沾墨西哥大餅做的chips或者taco的dressing的，但是歐發現用來做pasta的side dish非常不錯，爽口
紅油餛飩
醬汁大排
把豬大排用刀背敲鬆，用澱粉水，稍許料酒，少許牛排料醃一個小時左右，用少許油，加薑末，兩麵煎到7成熟（顏色變了，但仍見少許血絲浸出），加入黑醬油，鹽，糖味精調製成的汁，不要太多，可能不能淹沒，隻是用鍋鏟把牛排翻麵讓兩麵都煮熟（幾分鍾紀可，長煮易老），然後勾芡，加蔥粒即可
大部分男筒子是不是都喜歡吃這種大塊的不用剝皮吐殼夾絲的大肉？ 反正歐家ld就喜歡吃這種大塊肉，沒辦法，赫赫
藍莓馬芬，最簡單的甜點
秀秀我去年從重慶帶回來的泡菜壇子，花了我8塊大洋（當然是人民幣），便宜吧，可是要把它盤到這裏，可謂幾經周折啊；因故ld做早幾天的飛機回來，到家了給我打電話說蓋子蓋子碎了，忙不迭地又買了一個，隻拿了蓋子，隨身帶回來，厚厚；可以到現在還沒有用過哪，準備等有空了做點跳水泡菜~
謝謝大家~~
評論
spricy
2007-05-07 06:38:05
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悄悄話
看著真好吃，盡管不喜歡下廚我也想試一下，我們來自同一地方，看你的文章很親切
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