黃金蝴蝶蝦,蝦仁鍋巴,油爆蝦,金沙披蝦,清蒸龍蝦

黃金蝴蝶蝦
肯德雞那個就是這樣叫的。：）
準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻，按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序，依次將蝦仁裹好，下鍋油炸



蝦仁鍋巴
鍋巴先小火油炸好，放到盤子裏。
蝦仁加青豆、玉米、胡蘿卜等，炒勻，加一點水，入番茄醬，大火煮開，中火再煮一會兒，關火。把菜裝出來，倒扣到鍋巴上。會聽到刺啦刺啦響，就好了


油爆蝦
先把一大碗油熱起來，然後蝦洗幹淨，用廚房紙擦幹，放到漏勺裏。
等油熱到8、9成，就是開始有點點冒煙的樣子，把裝著蝦的漏勺放下去。炸一下就拎起來。等油又開始冒煙的時候再放下去炸。

然後鍋裏流底油，爆香蔥絲薑片，要等鍋燒到很熱才下蝦仁，烹料酒，加醬油，砂糖，炒勻出鍋。

最重要的是要用新鮮蝦，最好是河蝦。不過涅，我們這種鄉下地方隻有無頭冷凍蝦，我將就用，大家將就看吧。



金沙披蝦
蝦加鹽、黃酒、醬油、蔥薑末、胡椒粉醃漬30 分鍾 （我用的是處理好的無頭蝦，否則要在背上剪一道口子去沙線）
在油鍋內先煸蔥薑末，下蝦煎至兩麵紅黃，起鍋備用；
以半斤蝦二個鹹蛋黃的比例，將熟鹹蛋黃在小火油鍋內略炒，加入少許雞湯慢熬，再下蝦拌
勻，然後用大火烤幹出鍋，撒上蔥段。



最後還有一個清蒸龍蝦
我蒸完後又炒了炒，淋了點蔥薑汁，比較入味。