冰糖肘子,魷魚燉豬手,豉汁蒸排骨,筍幹炆五花肉,烤排(組圖)

冰糖肘子 
豬蹄2個，飛水後，加冰糖，醬油、薑片、蔥結、料酒，水蓋過肘子，大火煮開，小火半小時，再開大火收到汁很稠。把肘子拿出來，撿去蔥薑，汁水淋上去即可。 
我的豬蹄是在西人店買的，不僅收拾得很幹淨，還給我中間劈好了，所以做出來不是完整的肘子的樣子。 
 

魷魚燉豬手 
豬腳飛水。 
燉煲放適量清水，加入豬腳、墨魚、薑片、紅棗5枚（去核），燉2小時酥爛，調入鹽即可。 
 

豉汁蒸排骨 
用我的新寵李錦記蒜茸豆豉醬。 
用此醬醃小排半個小時，加點糖蒸45分鍾即可。 
 

筍幹炆五花肉 
筍幹泡2天2夜，我用的是江西帶來的那種黑色的煙熏的筍幹，要泡比較久。然後切段。五花肉切片後煎一下，然後入筍幹，生抽，糖一起放到高壓鍋，壓半個小時，收汁即可。 
如果有時間也可小火慢煮2小時以上。 
 

烤排骨 
用菜香姐姐的方法，很好吃。