發麵蔥油餅,涼粉,朝鮮冷麵,韭菜蛋餅,XO醬炒年糕

發麵蔥油餅
先和麵：烙餅要比做包子的麵軟一些，1杯麵粉加1小匙鹽，1小匙幹酵母，半杯溫水揉到麵團光滑，如太粘就加點麵粉。
然後發酵，蓋上蓋子，我用烤箱最低溫度120F的樣子，發半個小時就起來了。
案板上灑點麵粉，將麵團擀成一張大園餅，厚度在5mm左右。
在餅上刷一層油，均勻地灑一層鹽，鋪上蔥花（最好用大蔥）。
然後把麵餅卷起來卷成一長條。如果家裏平底鍋很大的就不用切斷。我的鍋比較小，所以中間切斷盤成兩個餅。然後再擀到差不多厚度。
最後烙熟即可，因為發麵會吸油，所以要翻來覆去多烙會，還要不停刷油。

一般蔥油餅都用燙麵，但我喜歡發麵，比較鬆軟。
來看看組織。：）


涼粉


朝鮮冷麵
夏天已經過去了，才想起來上。
蕎麥麵煮熟，浸到冰水裏。
牛腱肉煮熟，將煮牛肉的牛肉湯加韓國泡菜的湯，稍煮。放到冰箱裏放冷。
熟牛肉切薄片，用醬油、胡椒、辣椒粉，蔥、蒜拌勻。
黃瓜切絲，加點鹽醃10分鍾。
梨半個切絲。
韓國泡菜切段。
雞蛋一個煮熟，切片。
在冷麵上，鋪上所有主料，最後倒入冷湯即可。吃時還可按口味加醋、芥末、辣椒粉等。


韭菜蛋餅
韭菜切小段，攪入蛋液中，加點鹽，還可以加點蝦仁之類，用平底鍋攤成蛋餅即可。


XO醬炒年糕