【名人之後】林彪女兒林豆豆當上大酒樓女掌櫃

【名人之後】林彪女兒林豆豆當上大酒樓女掌櫃

　　林豆豆，本名林立衡，生於1944年，是林彪和葉群夫婦唯一的女兒。在“文革”特殊的年代，她曾擔任過《空軍報》的副總編，顯赫一時，備受世人關注。2002年5月18日，一家名為“黃鶴大酒樓”的湖北餐館在北京崇文門幸福大街開張了。這家酒店的“掌櫃”不是別人，正是林豆豆！

　　豆豆受聘當“掌櫃”

　　2002年2月的一天晚上，57歲的林豆豆忽然接到了黃岡市一位領導的電話，那位領導說市裏某公司打算在北京辦一家酒樓，想請她當董事長兼總經理的事。林豆豆一聽十分吃驚，忙說自己從未做過生意，也不懂開酒樓的事，很客氣地回絕了。

　　3月初的一天晚上，黃岡市那家公司的兩位領導竟然親自找上門來了，為的還是這件事。林豆豆這才知道此事絕非玩笑。當兩人把來意講完後，林豆豆不禁把頭搖得像撥浪鼓似地拒絕了。




林豆豆和丈夫張清林


　　3天後，那兩位公司領導又來了。他們十分執著地對林豆豆說：

　　“今年8月，北京要舉辦世界大學生運動會，今年申奧也肯定能成功。這裏麵商機很多，我們想抓住機會，把湖北的美味佳肴推向北京，推向世界。如果這個酒樓能夠辦成功，我們就會在北京開一係列的湖北菜館，成立一個餐飲集團。”

　　林豆豆覺得他們說得有些道理，又問他們為什麽想到要請她來擔此重任。他們笑著說：“你是名人，有名人效應，也有社會影響，開店的成功機會便大一些。而您又是黃岡人，對家鄉的感情很深，酒店交給您，我們也放心。”

　　林豆豆見他們說得很坦率，十分感動，不由得鬆了口，說：“那，我再考慮考慮。”3月20日，當黃岡市那家公司的兩位領導第三次登門的時候，林豆豆十分爽快地接受了他們的邀請，出任即將開辦的“黃鶴大酒樓”的董事長兼總經理。

　　一炮打響震京城

　　2002年3月底，林豆豆正式走馬上任了。林豆豆先找自己的左鄰右舍征求意見，又利用散步、上街的機會，向行人征求意見。當林豆豆把調查結果和分析意見反饋給黃岡這家公司時，公司領導深深地被林豆豆的細致和認真感動了，於是，便果斷地拍板決定走“中、低檔”路線。

　　4月上旬，林豆豆帶人跑遍了東單、西單、海澱等地方，結果發現這些地方的鋪麵都貴得嚇人，動輒四五百萬，貴的甚至要上千萬……就在林豆豆找得灰心喪氣時，卻突然聽到一個消息：離她家不遠的崇文門幸福大街上有一家廣東人開的高檔酒樓，因為經營不善正準備關門。林豆豆聞訊，急忙跑過去看個究竟。她發現這個地方位置雖有點偏，但營業麵積卻有2100平方米，還有一個1000多平方米的停車場。最令林豆豆驚喜的是，急於脫手的老板僅開出了150萬元的低價。林豆豆當即拍板定下了這個“發展基地”。

　　鋪麵搞定後，林豆豆又馬不停蹄地奔赴老家黃岡招聘服務員和廚師，並親自主持麵試。她對廚師的要求更嚴格，除了要烹調功夫好外，還得特別注意個人清潔衛生。招聘完畢後，林豆豆從北京和武漢兩地請來了高級禮儀老師對他們進行了業務培訓。2002年5月18日，林豆豆任“掌櫃”的“黃鶴大酒樓”正式開張了。

　　三步棋樹新形象

　　開業初期的紅火讓林豆豆精神大振。誰知她的高興勁兒還沒超過10天，酒樓的生意便漸漸冷清了下來。眼看著酒樓一天天在虧損，林豆豆更是寢食難安。

　　一天，她偶然發現一個服務員在回答顧客的問題時，態度竟非常不耐煩。她再環顧四周，發現幾乎每一個工作人員的臉上都是一副神氣十足的表情。這個發現讓她大吃一驚，他們為什麽會這樣呢？後來她跟服務員一交談，才了解到這些員工都認為她是社會名人、大人物，所以在她手下打工，都有一些優越感。當林豆豆弄清了員工們的想法之後，便立即找到了酒樓生意冷清的症結。

　　林豆豆心中豁然開朗，她立即召集全體員工開會，糾正了員工們的心理誤區。緊接著，她推出了三步棋；第一步棋是改變服務員的形象，自己也以身作則。

　　林豆豆走的第二步棋是狠抓飯菜質量和口味。有一天，一個客人點了盤魚香肉絲，覺得太鹹了。他當時沒說什麽，回到家後大概是覺得口渴得難受，便給酒樓打來了電話投訴，服務員馬上將情況告訴了林豆豆。林豆豆在詢問過廚師後，立即給那個客人打電話，向他表示歉意，並邀請他再來用餐，許諾將贈送他一份全新口味的魚香肉絲。那個客人見林豆豆親自給自己打來電話，十分感動，從此成了黃鶴大酒樓的“鐵杆顧客”。

　　林豆豆走的第三步棋是替顧客節約，要求服務員控製客人的點菜量，也不主動推薦高檔菜。這樣，客人們既保全了麵子，又保住了錢袋，心中滿意，自然願意當回頭客了。

　　幾步棋下來，“黃鶴大酒樓”就做活了，生意又恢複到開張時的火爆，2100平方米的營業廳，常常是座無虛席。接著，林豆豆又對水、電等加強了控製，也節省了不少開支。經過一係列的改革，到了11月份，終於使酒樓每天的勞動成本下降了10%左右，酒樓的利潤也相應地提高了。至此，林豆豆已完全找到了一個“企業管理者”的感覺……