“美”式豬排

今天兒子的朋友來打遊戲，小夥子和我兒子一樣是食肉族。中午請他吃得是牛肉麵，晚上決定用煎豬排來招待他。另外又加了一大碗炒麵，怕小夥子們吃不飽。

我做的是五人份的，材料如下：
1。豬排5塊。
2。四季豆半磅。
3。紅皮土豆3個。去皮切成塊。
4。洋蔥一個。切絲。
5。薑，切薄片。
6。生抽5大匙。
7。黃酒和少量生粉。

特點：豬排鮮嫩，加上煎土豆片和洋蔥，香氣四溢。
缺點：油水比較大，豬排有點焦，不宜每天都吃。

豬排先用少量生粉和酒醃一下，去腥味。四季豆事先蒸好，放在盤子裏。用大火把油燒熱，下生薑稍煎，然後把豬排放下去煎，1分鍾後翻個身。大火煎是用來seal豬排的水份，這樣煎出來的豬排很嫩。讓後轉中火，兩麵各煎1分鍾，把豬排撥道邊上。放土豆片下去，接著洋蔥和sausage，1分鍾後，把豬排再撥到中間，別的撥到邊上。到一大匙生抽在豬排上，把豬排兩邊翻身略收幹，乘到原來放好熟四季豆的盤子裏。轉小火加蓋，把鍋裏餘下的悶一下，裝盤子裏。大功告成了~~~ 兩個小夥子一邊吃，一邊讚好吃。我要謝謝strad。