2023：18道年菜再敘深情厚誼

2021年初，在疫情肆虐的至暗時期，我們去佛州短居上班，躲避新州讓人壓抑的防疫氣氛。那年春節，和兒時好友L及她的閨蜜M歡聚，她們兩位心慧手巧的美廚娘做了18道年菜款待我們。三個家庭人歡聚、狗相逢，好好地過了一個年。

《2021：十八道年菜串起的情誼 》

今年立春加元宵（2023.2.4），再去佛州“三相逢”。她倆又做了18道年菜！廚藝高超的她倆，近年喜歡上了裝飾擺盤，更是如虎添翼，讓這家宴的水平提升到米其林級別了。

在今天V-Day這個“言愛”的日子裏，小小地記錄一下我們的歡聚，分享我們之間細水長流、親如家人的深情厚意。照片都是我手機隨拍，沒有展現菜色的水準。不過她倆都是通透淡然的人，做菜純為了家人朋友的口福和自己的樂趣，我秀得好不好她們不會在意。

1. 看看菜單。六道涼菜、六道熱菜、六道其他。菜色均衡，菜名吉利。

席間，她們按中式大宴的習慣一道道分撥上菜，而不是亂哄哄堆在一起。

2. 先來一碗貨真價實的醃篤鮮，暖心暖胃。這時涼菜也都就緒了。

3. 涼菜之一：先來個熱熱鬧鬧的慶元宵之“彩繪”冷盤－鹽水蝦底下襯著芋頭泥，好吃又爽口。

4. 涼菜之二：花生米小魚幹是下酒佳肴。我們這三家裏除了一個“北佬”，都是江南人，這“魚米之鄉”的菜名戳中了每人的思鄉之情。

5. 涼菜之三：閨蜜的肉皮凍做得晶瑩剔透、水準極佳，去年就飽了口福；捆蹄做得也好；這個擺盤更是驚豔！

6. 涼菜之四：涼拌海蜇如果讓我做，肯定是濕噠噠醬糊糊的一盤就端上來了。這麽墊著黃瓜片一倒扣，清爽怡人、鮮嫩可口的即視感就出來了。不得不佩服美廚M妹的巧思巧手。

7. 涼菜之五：醬鴨是經典江南菜，但要做好還是挺考驗廚藝的。M妹說她是和外婆學的，滋味濃鬱並很有層次。我問了方子，也許哪天鼓足勇氣試一下。

8. 涼菜之六：什錦菜是南京人過年必做的。我終於可以挺著胸脯說“我也會做這個”！戲法人人會變、各有巧妙不同，閨蜜這個比我做的清淡爽口，我有時候金針和香油放得過多。

9. 來個大合影。是不是畫一樣的感覺？

10. 熱菜之一：蝦滑蒸秋葵。這個應該拍出”舟自橫“的感覺才好，我這個角度不對。

11. 熱菜之二：M妹做的海參燉雞塊很入味，是又滋補又下飯的橫菜。菜名取得也妙。

12. 熱菜之三：這全家福類似江南人過年必吃的暖鍋。熏魚、走油肉、蛋餃，都做得可圈可點，讓人垂涎欲滴。有心的M妹還特地把鵪鶉蛋染成黃色，白乎乎的不適合過年嘛。

13. 熱菜之四：去年閨蜜的詩人老爺把東坡肉取名為”詩酒年華“，讓我著實想了一下才明白；今年更上層樓，扣肉是“朱顏依舊沐春風”。這反差，搞得我對著大肉都不好意思下筷子了。這麽雅氣的大肉，我必須得搬到一個清靜的地方給個特寫。

14. 熱菜之五：素雞確實是或濃妝或淡抹都可口可心，何況閨蜜是用豆腐皮自己做的素雞，層層疊疊，吸飽了美味，好吃極了！

15. 熱菜之六：過年，必須有全魚啊！黃花魚居然做出糖醋桂魚的外觀和口味，絕活！一條魚奮發向上、一條魚躺平歇菜，勞逸結合搭配得真好～為了做出“鯉魚打挺”的效果，閨蜜說用筷子穿著兩頭進油鍋，聽著就高風險高難度啊。魚池裏一朵亭亭的蓮，畫龍點睛。

16. 元宵節，必須吃湯圓。四種不同餡料：鮮肉、薺菜、豆沙、黑芝麻；彩色皮子都是用蔬菜汁染的。

17. 甜點之一：風花雪月，紫薯泥和芸豆泥壓製而成的花糕，細膩順滑、清爽可口。小黃番茄刻的臘梅太逼真了。

18. 甜點之二：桃梅爭春，自家做的棗泥、自家做的酥皮，這粉粉嫩嫩的花朵酥餅，點綴著沁人心脾的桂花，遠遠勝過烘培坊的茶點。

19. 水果之一：閨蜜做了糖葫蘆回憶青春歲月。她自責沒達到糖漿凝固的效果；不怪她呀，隻怪佛州天氣太熱。我倒是覺得酸酸甜甜很好吃。

20. 水果之二：橘燈暖照。我小聲說一下：這是我唯一有貢獻的一個菜品－橘子是我剝的！話說我那天下午就早早到了，看了一大圈，什麽都插不上手啊。想幫忙做這個果盤，但用黃瓜皮切燈籠穗搞得我一頭汗，不是切斷了，就是切反了，最後還是閨蜜接手完成的。差距不是一點半點，簡直就是天上地下。

那天細細吃、慢慢品，人盡歡、狗盡興，真是一個美好至極的夜晚。

貼心的閨蜜事先就給我留出很多菜，裝了滿滿一大袋。接下來的幾天我們在租住的民居每天熱一點，就葷素搭配全齊了。這個假期過得太圓滿了。

我說她倆堪稱“國民好閨蜜”；這樣的美食堪稱“家宴天花板”。沒誇張吧？

真心感恩我的生命裏有她們和其他一眾好友，相互守望、共同找樂，讓人生之路不那麽難走。

謝謝看貼。祝大家V Day愉快！