上點吃的：甜酒釀和水煎包

這次回國和家人學了兩招。回來等時差倒得差不多，胃口也恢複了，就試了一下。貌似還可以，敝帚自珍記錄下。

甜酒釀

我是江南人，從小吃甜酒釀長大的。以前媽媽也常做，記得那種圓圓的大酒藥丸子，媽媽得擀成粉末；糯米飯呢，媽媽說得燜得比平時硬一點，然後攪合打散晾涼；酒藥粉末得溫水化開，水溫不能太熱怕把菌燙死了，太涼又會激不活。容器一點不能沾油和生水，然後把混合了酒藥的飯放容器裏壓緊實了，中間挖出一個小窩。擱飯籠裏捂著，時不時看看，直到小窩窩裏冒酒水......

不知我媽技術欠佳還是她特別仔細，反正據我小時候觀察，覺得她做個酒釀挺費事的。多數時候做出來又甜又香，偶爾也會失敗，酸不溜秋的。

所以呢，我從來沒有想過要嚐試，覺得我這樣的菜鳥做了也是瞎耽誤功夫。

直到這次回國，北京的姐姐隨手就做出一罐。我一看，很容易嘛！她說："可不！送你一個瓷罐，趕明兒你也試試！"

於是，鴨子上了架。撲騰撲騰也成功了。

酒釀進行時

我是簡易版：就是電飯鍋燜糯米飯（米和水1:1）；放到溫溫的不燙手了，隨意把酒藥粉粉撒上去（我都沒有化到水裏靜置激活什麽的）；然後在撒了酒藥的地方稍稍淋一點溫水；攪拌均勻放罐子裏壓實，中間掏一個小窩窩。罐子也沒捂沒放烤箱開燈什麽的，現在家裏有暖氣了，就這麽放了兩天。

周日晚上做的，周二晚上就可以了。片片沒拍好，燈罩的投影讓表麵有陰影；白的地方又亮亮的好像長毛似的，其實沒有。白白的、香香的、水汪汪的，看著挺不錯的。

今天早上吃上啦！裏麵還放了我哥哥給的枸杞子、兒子給的幹桂花。家的味道。

如果說有缺點，就是甜度足夠了，但酒香不夠。其實姐姐也說了這個問題，她還問我媽用什麽牌子的酒藥。我媽金盆洗手好多年了，現在我們家都是在小店裏買著吃。我這次用的是北京超市裏的酒曲，安琪牌。下次去大華看看有沒有上海的牌子，換著試試。

對於酒釀處女作，我還是很滿意的（話說我這種自戀的人，會有什麽不滿意的嗎？）。

水煎包

家裏的小楊阿姨是陝西渭南人，來北京做阿姨之前打過各種工，包括在她姐姐的包子鋪裏幫忙。

看她做水煎包，貌似不太難，我回來也試了一下。

發麵；包包子（小楊阿姨就是包成大餃子的樣子，不捏褶）；放鍋裏煎。水煎包顧名思義煎的時候要在鍋底淋水，但楊阿姨是衝半碗稀稀的麵糊澆下去，這樣煎成的包子底下帶著"硌粑"，特別香。

周日那天下午發上麵就和閨蜜聊天，等做的時候已經到飯點了。有點餓了，就想快點出鍋吃上，包得五大三粗的，煎得火候也有點過了。

味道還是不錯的。豬肉洋蔥餡，洋蔥應該再多放點。

看看小楊阿姨包的。小小的，兩口一個。咬下去鮮香多汁。我必須承認差距還是很大的。

這兩樣我以後還要且做且總結，爭取更上層樓。

祝大家秋安！