送交者: CPC [中書令★★★] 於 August 12, 2007 09:02:24
作為開門七件事（柴稻米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化、源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層麵，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶聖陸羽的茶經在曆史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量關於茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬於文化學範疇。
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中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，這比“茶風俗”、“茶道”的範疇深廣的多，也是中國茶文化之所以與歐美或日本的茶文化的分別很大的原因。
中國茶文化的內容包括：
中國的茶書
中國各地區(包括少數民族)的茶俗
茶在中國文學藝術中的體現。
茶具藝術
名茶典故
不包括茶葉種植、科技等。
中國學者近年來在中國茶文化的研究上有不少成績，《中國茶文化叢書》1-8冊，二千餘頁內容豐富，是近
年可喜的成果。
自古以來，種茶、製茶、泡茶、品茶均被認為需要高度技藝。當代，由中國人開始，將有關的技藝稱為茶藝。同時，曆朝曆代也湧現出大量與茶有關的各種藝術作品。
茶之為物,產自崇高的山,吸收天地的靈氣,還必須配上清潔的流泉。所謂仁者愛山，智者愛水；古人的一杯茶包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水，仁、智。
茶詩 中國關於茶的文學作品汗牛充棟，僅古詩詞一項，總數在2000首以上.
現在能看到最早的關於茶的文學作品是杜育的《荈賦》。
唐代著名詩人白居易的2800部詩歌作品中，與茶有關的有60首。而他本人也是品茶行家，一天到晚茶不離口。
唐代詩人盧仝所作《走筆謝孟諫議寄新茶》膾炙人口，曆久不衰
“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。 七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”
北宋範仲淹作《鬥茶歌》描繪了茶文化在當時的盛行。
北宋·蘇軾《汲江煎茶》描寫詩人在月明之夜親自用大瓢汲取活江水烹茶的情景：
“活水還須活水烹，自臨釣石汲深清；大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，鬆風忽作瀉時聲；枯腸未易禁三碗，臥聽山城長短更。”
中國為茶的故鄉，對茶的研究相當深入。從唐代茶聖陸羽《茶經》問世以來，曆代的茶學專著不下五六百部，流傳至今的也有百餘部，這是中國茶文化特有的豐富的文化遺產。
由於各代備茶、飲茶的方法有很大的不同，要求不同，各代茶書的內容也大不相同。各代茶書是各代茶文化的縮影，由唐代到明代，大體反映一個由繁到簡，反歸自然的過程。唐、宋盛行“茶團”、“茶餅”（茶磚），製造、備茶、飲茶的程序最複雜，茶團還中常常添加龍腦等香料。宋代的特點是從皇帝到士大夫大興鬥茶之風，追求茶湯表麵變幻的圖形,享受競賽的熱鬧。明代是一個大轉折點，社會崇尚天人合一，崇尚返歸自然，茶不再講究添加貴重的香料，也不鬥茶，把茶的真香提到第一位，創造了泡散茶的風氣，一路延續到今天。而宋代講究茶的泡沫,又在今天結合西式奶茶的“泡沫奶茶”中重生。
《神農本草經》記載，神農嚐百草，日遇七十毒，得荼而解。荼就是茶的古字（英文 tea 讀音來自荼）。茶最早的功用就是藥用。
唐大中三年(850年)有一位和尚130歲，宣宗皇帝問他服什麽藥才能如此長壽？和尚答道：“我向來不知藥性，平生隻愛喝茶，每逢雲遊到一個地方，先討茶喝，喝一百碗也不嫌多。”皇帝賜和尚五十斤上等茶。
明高濂的養生經典《遵生八箋》中寫道：“人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。”
將品質最優良、或產量稀少的茶奉獻帝王，開始於唐開寶末年，福建建甌鳳凰山成為禦用北苑茶園。宋太平興國初（975年），特別禦製龍鳳模，派遣蔡襄為福建轉運使往北苑監製龍鳳團茶。根據宋代熊蕃所著《宣和北苑貢茶錄》記載，僅僅北苑的貢茶 就有四十多種，包括“禦苑玉芽”、“龍團勝雪”、“萬春銀葉”、“無疆壽龍”、“瑞雲祥龍”、“玉葉長春”等。其中“龍團勝雪”尤其名貴，所采的茶葉必須一芽帶一葉，稱為“一槍一旗”；再將一槍一旗的芽茶燙熱後，隻剔出中心一縷，放到貴重的容器裏，用清澈的泉水泡浸，晶瑩光潔淨，如同銀線，叫“銀線水芽”；然後再用禦製龍鳳寸方模將銀線水芽壓成寸方小誇，上有小龍圖案，叫“龍團勝雪”。包裝十分考究，先用防潮的青箬葉包上幾層，再用黃緞包裹，加朱紅印封，放入朱漆盒，外加鍍金鎖。每年禦貢的團茶隻得一百誇，每誇價值四十萬。
以茶會友
中國文人喜歡用茶來招待客人。清畫家鄭板橋題畫：“茅屋一間，新篁數竿，雪白紙窗，微浸綠色。此時獨坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花，朋友來至，風聲竹響，愈喧愈靜；家僮掃地，侍女焚香，往來竹陰中，清光映於畫，絕可憐愛。”又詩：“月光清峭射樓台，淺夜籬門尚半開，樹裏燈行知客到，竹間煙起喚茶來 ……坐久談深天漸曙，紅霞冷露滿蒼苔”，描寫黃昏時分朋友來訪，主人喚茶招待，二人深談直到黎明。以茶會友，自然也包括紅顏知已，明文震亨說到茶的一項功用：“青衣紅袖，密語私談，可以助情熱意。”
