晚餐10-29 (炒素蟹粉，蝦米燒冬瓜，味噌三文魚，排骨年糕，豬腳黃豆麵)

今天嚐試炒了素蟹粉，很遺憾被我做成了炒土豆泥，口感比較幹但味道還行，所以小朋友們還是樂意吃的。自己總結了一下失敗的原因， 土豆和胡蘿卜的比例肯定沒對，而且炒的時候油少了，雖然最後又加了一些油還是不夠。另外胡蘿卜泥本身較幹。我在想是不是換成南瓜泥更合適一些？失敗歸失敗，也不是完全沒有可圈可點的地方， 哈。比如說今天的雞腿菇就用對了， 不光起到了提鮮的效果，同時視覺和口感上也象蟹腿肉肉，下次一定多放些。

做法先不寫了，貼張不成功的素蟹粉


 
蝦米火腿片炒冬瓜

做法：用油爆香蔥白和泡發好的蝦米， 放冬瓜片， 炒至冬瓜斷生後加雞湯，火腿片。中小火煮10來分鍾後放鹽，關火。



MISO醬煎三文魚

做法：三文魚用Miso Paste抹上（大概兩手掌大的魚塊用2小匙勺醬）， 放入冰箱醃1-2小時（時間久些沒關係， 我通常早上醃，傍晚才煎），稍大些火煎魚每麵2分鍾就好了，煎魚不需要很多油， 因為三文魚本身在煎的過程裏會出油。 煎完後在魚肉上撒些自己喜歡的rice seasoning.





排骨年糕

做法：肉排用工具敲鬆敲薄後， 用酒，生抽，白胡椒粉，糖，水澱粉醃起碼半小時（時間久更入味，而且肉質會更嫩）。熱油鍋裏放入醃好的肉排， 煎到兩麵焦黃色後放蔥段，老抽和雞湯（湯水基本要沒過肉排）， 讓肉排煮10-15分鍾， 放年糕片煮至變軟，湯汁稠膩就好了。



小朋友們喜歡用竹簽戳著吃：）


豬腳黃豆拌麵

這個大家應該都會做，我不寫做法了。 中午自己開小灶做了吃的，一天裏就靠中午吃頓量足的， 哈



謝謝

[靈顏]

回複 '禾虹' 的評論 : 姐姐有所不知， 我家有兩隻小餓狼， 賊拉拉的能吃！晚飯， 我隻做不吃的，喝杯紅酒+一杯小酸奶。

[禾虹]

那麽豐盛的晚餐？我們大體過午不食了。晚上頂多喝點湯或香蕉。不過，還是偷學了你的這幾樣廚藝，謝謝！

[靈顏]

回複 'nile' 的評論 : 你的文字也把我饞死了。

[nile]

天啊，快被你饞死了。