羊肉手抓飯

我家經常買costco的羊排，但從來隻烤著吃. 無論明火烤暗火烤，從沒想過拿它做手抓飯. 這不，現在有了居家令，每天不是吃就是琢磨著吃. 這兩天用一扇羊排連續實驗做了兩鍋手抓飯，成品都很滿意，想和大家分享一下.

通常的做法是要把羊肉羊骨頭煮一滾去血水，我這裏用新鮮嫩羊排所以直接煎了. 我的做法裏隻放洋蔥、胡蘿卜、羊肉羊骨頭還有鹽. 當然大家如果喜歡孜然或者幹thyme或者rosemary也可以稍微放一點，這個無所謂. 大方向不變可以微調，但是別走串了味道是最重要的.  

做的時候，先煸香洋蔥，然後下羊肉羊骨繼續煸炒，炒到肉質比較幹的時候倒入開水，稍微沒過肉就行了. 這時調成中小火煮25分種. 煮的時候準備大米，米洗幹淨後加入開水泡25-30分鍾. 羊肉煮了25分鍾後加入胡蘿卜，放鹽調味，也可以再加些冰糖（我個人不是很喜歡放葡萄幹）再煮10分鍾後倒入泡好的大米，然後大火燒開後蓋上蓋子煮20分鍾關火，最後再燜10分鍾就大功告成了. 

這款手抓飯是一個在新疆土生土長的朋友親口傳授，我親自實驗的，口味非常純，希望大家喜歡.