鮮奶油麵包（後油法）

原料A：高筋麵粉（bread flour)       200克

             糖                                       30克

             鹽                                       1/4 tsp

             蛋黃                                    1個

             yeast                                   3克

             鮮奶油（heavy cream)        100克

             牛奶（regular milk）            40克

        B:  Unsalted Butter                 20克

 

方法：麵包機裏放A原料（先濕料後幹料），開sweet檔10分鍾，看麵團基本成型後放入B料的黃油，再重新開sweet檔揉麵30分鍾，麵包能拉出膜狀就可以發麵了。等麵發好後（檢驗的方法就是手指插進去麵團不反彈），用手把麵團壓扁，放出麵團中的氣泡，然後分割成小麵團放置室溫讓其鬆弛，鬆弛25-30分鍾後就可以整形了，整形後再次發酵。最後進烤箱375F烤熟就好了（各家烤箱溫度不完全一樣，建議烤10分鍾後觀察一下）。

 

 

 

 

 

 

 

 

希望大家喜歡！

[Flakes]

真漂亮