七天如何醃出美味的鹹鴨蛋？

凡是做過醃蛋的朋友都知道，醃蛋是需要很多時間的，尤其是鴨蛋的醃製時間更長。不過，今天我給大家推薦一種隻需要七天時間就可以醃製出美味鹹鴨蛋的方法，朋友們不妨試試看。下麵開始介紹這種鹹鴨蛋的醃製方法，供參考。

　　原料：新鮮鴨蛋6枚、食鹽、白酒。

　　清洗：鴨蛋放入水中，加入一點白酒，浸泡5分鍾。用一塊幹淨的刷子輕輕擦拭鴨蛋表麵附著的汙漬，用清水衝洗幹淨。用廚房紙巾擦幹鴨蛋表麵水分。再用吹風機進一步吹幹表麵。

　　醃製：碗裏倒入足量的白酒。洗淨的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鍾。碟子裏麵放入食鹽。取一個泡好的鴨蛋，在食鹽裏滾動，使鴨蛋表麵均勻的沾滿食鹽。裁一塊保鮮膜，沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上。用保鮮膜把鴨蛋包裹好。

　　包裹好的鴨蛋放在一個幹淨無水無油的容器內，放太陽下暴曬一天。晚上把鴨蛋放在保鮮袋中，紮緊口袋，放陰涼幹燥處醃製7天即可。7天後把鴨蛋放在鍋中煮熟，就可以食用了，蛋白已經有鹹味，蛋黃雖然沒有流油，但吃起來口感沙沙的。

　　經驗分享：

　　1.鴨蛋放在清水與白酒的混合液中浸泡一會，一是為了消毒，再一方麵是浸泡的過程中，鴨蛋表麵的汙漬遇水稀釋，有利於清洗。

　　2.洗好的鴨蛋一定要擦幹表麵的水分，否則沾有生水，鴨蛋在醃製的過程易變質。

　　3.洗幹的鴨蛋放在白酒中浸泡，一是為了消毒，二是白酒可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。

　　4.在白酒中泡過的鴨蛋不要擦幹，直接趁白酒的濕度在食鹽裏滾動，有利於鴨蛋表麵沾有的食鹽均勻，醃製的時候入味更均勻。

　　5.鴨蛋裹好保鮮膜後，放在太陽下暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。

　　6.曬過的鴨蛋裝入保鮮袋，放陰涼幹燥處醃製即可。

　　說明：我覺得7天左右鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯。如果喜歡流油，陰涼幹燥處醃製20天左右即可。