玉米麵發糕

喜歡玉米麵類的東西~~

不知還有沒有人記得或者經曆過小時候糧食供應"搭粗糧"的事,這個玉米麵當時就是搭配的,可惜的是那個時候因為老爸的關係,我們家記得是從沒搭過這種粗糧.那時候每天最企盼的就是每天下午和小夥伴們玩夠了就跑去老媽單位,因為老媽單位的食堂廚師都是在下午就開始蒸饅頭啊玉米麵"耙耙",為早餐準備,而到老媽單位去為的就是希望能夠時不時"運氣好"能吃上一個"玉米麵做的耙耙":),得憑飯票買,如能吃到那個高興勁就甭提啦.....還有看到住同一條街上的別人家裏早上還喝那個玉米麵糊糊,很是羨慕:)


這個玉米麵的方子最初也是參照 露西的方子 ,第一次用微波爐照原方做,偶是完全失敗,沒找出原因,後來又看到露西的總結說最好用蒸籠蒸,嘿~~~成功了!但好像做了幾次都覺得蒸出來的發糕有點幹,吃在嘴裏覺得麵比較散,起渣的感覺,幾次試驗後找到了現在我用的配方,個人覺得口感要好很多,比較鬆軟,濕潤.喜歡的朋友可以兩個方子都試試,比較一下口感:)

這個是偶改了一下的方子原料配方:
幹料:
糯米粉半杯
黃色玉米麵(yellow cornmeal )1.5杯
糖(sugar) 1/2杯
泡打粉(baking podwer) 2 小匙
鹽 (salt) 1/2小勺
葡萄幹(raisins)1杯

2。液體原料：
雞蛋 (大) 2個
牛奶 1杯
油(任何一種炒菜用油) 1/3 杯
黃油(融化) 1/4條

做法:
1.把所有幹料(葡萄幹除外)混和過篩備用
2.把所有濕料拌勻倒入麵粉裏,拌勻,加入葡萄幹拌勻.
3.準備一個約8X8英寸的玻璃烤盤,鋪上WAX PAPER(防沾),把麵糊倒入烤盤,入沸水蒸鍋蒸約20-25分鍾.取出,冷卻後切塊開吃.

偶現在對這個比較上癮~~,謝謝露西~~