油條配方 zt

昨日發一秀油條,忘記加上配方.經多位筒子要求,現補上哦!其實這是去年差不多這個時候做的,現在才來交作業,多謝各位大蝦的捧場,信心百倍了!
本來因為種種...也是惰性啦,準備金盆洗手了,已經吃了好久的食堂.說實話都說法國大餐,我還是中國胃的,嗬嗬!所以呢?本人決定重出江湖了,至少周六要練練手藝的,吃也是一種生活情趣嘛!
大家監督哦,HOHO!

言歸正傳,配方如下:
油條做法:(是位私房名人的方子,一時忘記具體是誰?罪過,罪過,原諒我吧,嘿嘿!)
1.冰箱裏的牛奶拿出來後,倒入量背一杯的量,放入微波爐加熱35秒,成溫牛奶,(各家的微波爐不同,用手試一下.溫溫熱就可)把BAKING POWDER,鹽,和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌,會起很多泡沫,並高出一杯的高度,倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油,麵就不沾手,揉勻揉光滑麵團,再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後,再揉一次這時麵團表麵就像絲綢麵一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了,因為都是第二天炸油條.所以放一夜.如想白吃,麵醒個大半天5-6小時也應該可以的.

2.第二天早上,在一個案板上抹點油,把和好的麵團拿出,手上可以再抹點油(麵團不會沾手),不要揉,平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的麵切成約1.5CM寬的條,長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下,用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下,丟進已燒得很熱的油鍋裏.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃,撈出.成了~~

3.坐鍋燒熱油,油溫要比較高.第一個可先試一下,就知道溫度是否合適了.

我唯一的改的就是,作成了Mini油條,因為是自己吃,而且沒那麽大的炸鍋,加上小鍋也省油,油條的個頭大家可以因地製宜的.
另外可以用中國超市的油條粉,我用盒子上的說明也做過,感覺是沒有自己完全自己DIY的那麽蓬鬆.但比較方便,想省時的可以用.法國各地中國城應該都有買,北美的聽說也有.
至於糯米包油條,就是憑想象做的,不過味道和外觀都過的去.就是把糯米蒸好或煮好都可以,稍放溫熱後,用一塊幹淨的毛巾,上麵鋪層保鮮膜,然後均勻的鋪一層糯米,撒糖,再把一根油條放在中間,卷起來就好了.很簡單!

祝成功哦!