可樂雞&鹽水雞&BBQ雞

在文學城私房小菜潛水多多少少也有365天了.
看著葫蘆畫著瓢也學會了不少小菜.
今兒, 先上兩道可樂雞和鹽水雞和BBQ雞 (以下菜譜均來自私房)


1. 可樂雞
六隻整雞翅膀過沸水, 之後瀝幹水放至油鍋中略煎片刻, 隨後加薑片, 2 大勺生抽和2 大勺老抽及一聽可樂. 待煮沸後, 換至慢火燉25-30分鍾. 最後大火收汁.


2. 鹽水雞

炒鍋燒熱放精鹽，花椒，五香粉，炒熱後倒入碗內，用熱鹽擦遍雞身內外，然後將雞放入容器，放在冰箱冷藏室，一天後翻個身，再醃一天（總共 2 天），取出後流水衝去表麵的鹽和花椒。鍋內放水，一塊拍碎的生薑，兩段蔥，兩大勺料酒，煮開，放入雞，大火燒開，轉小火，使湯水表麵沒有沸騰，加蓋燜 15 分鍾，翻個身，火稍開大再使湯沸，再轉小火燜 15 分鍾即可，撈出，晾涼，切塊碼盤.
 
3. BBQ雞
 先將雞翅六隻用佐料(韓國BBQ烤醬1/3CUP, 芝麻油兩SPOON, 蔥適量) 淹30分鍾-1小時;
熱鍋放油, 將雞翅用小火煎至金黃, 加水及剩餘淹料待煮沸後轉小火燉30分鍾, 最後大火收汁.