昨天便當盒的帖子中出現的關於溫泉雞蛋的做法。

我也是學來的，給大家做個參考吧。

雞蛋要是室溫的，新鮮的。雞蛋放進冷水裏開始煮，水一滾開立即關火蓋蓋子燜。

燜的時間不一樣，半熟的程度也不一樣。
圖1，是悶了7分鍾的。
圖2，是悶了5分鍾的。
圖3，是悶了3分鍾的。
圖4，是悶了1分鍾的。

以上全部需要用冷水冷卻後撥皮。

我做便當的雞蛋是悶了三分鍾的。如果這種狀態撥好皮泡鹵水裏做鹵蛋一定更好吃~~~

還有一種方法，先燒水，水開始冒小泡泡的時候，放進室溫雞蛋，大火煮3分鍾左右，然後立即泡冷水。也能做出蛋白比較挺蛋黃很溏心的溏心雞蛋。

如果是溫泉蛋，則是燒水到70度左右，就是水裏開始冒小泡泡的時候，就關火把雞蛋放進去悶，悶20分鍾就可以了。前提一定是新鮮的雞蛋。

好像還有人問怎麽切那個花型雞蛋的事兒，這裏也一起解釋一下。其實特簡單。。。

用刀尖按照曲線這樣紮，不要紮的太深了，深過蛋白的厚度就可以了，這樣紮一圈以後，輕輕一掰就可以成型了。放在便當裏也很好看~~

就這麽多~~ 希望可以解疑了~。

[萬水千山也有情]

給櫻妹妹拜年！祝虎年新春快樂！事業如虎添翼！萬事順心如意！

[奈良]

我還以為是鹹雞蛋尼。敢情是溫泉雞蛋，又學了一招。謝謝！