櫻的食彩浪漫

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【櫻的食彩浪漫】--~蘿卜幹絲咖喱小炒香蒜鬆子綠醬意麵素燒茄子幹~等

(2009-08-07 09:56:29) 下一個

《蘿卜幹絲咖喱小炒》

朋友突然要來家裏吃飯，因為九州連日大雨的關係，那幾天沒怎麽買菜。家裏還有一袋子蘿卜幹絲，一盒雞翅膀，一根玉米，半根山藥，一小包花蛤肉，一大袋毛豆。怎麽整？？清掃冰箱~~~~~~~~委屈朋友了。。
因為當天沒有怎麽拍照片，周日又有密友來家裏，我又做了一次。沒有米飯了，就從麵包店提來了一大包法式麵包，誰說這樣的日式小炒不能和麵包配？超級配~~~~ 重新拍了照片跟大家介紹一下，真的挺好吃~~~~~~

材料：

幹蘿卜絲         1袋（40g）
紅洋蔥             1/2個
青椒         　      2個
油揚げ             2片
蒜片               4-5片

醬油               2勺
糖                 1小勺
鹽                 1/2小勺
雞湯（水）         半杯
咖喱粉             1大勺
孜然粉             1/2小勺

做法：

1.青椒和洋蔥，油豆腐切細絲，幹蘿卜絲泡水5分鍾，洗去浮土，擰幹水分備用。
2.鍋裏加1勺色拉油，加蒜片爆香，再加洋蔥和青椒翻炒軟。
3.往2裏加入油豆腐絲，加兩三勺高湯，使油豆腐變軟，隨後把擠幹水分的蘿卜絲放進去，
4.加入醬油，用筷子把所有的材料翻散翻勻，加入半杯高湯，讓蘿卜絲煨煮入味。
5.高湯燒的差不多的時候，加入一大勺咖喱粉，拌勻，再加入孜然粉，拌勻，最後加鹽調鹹淡即可出鍋。

味道很好，讓人停不了口~~ 本來我們都吃完了，可是看盆裏還有一些，還是一邊聊天一邊你一筷子我一筷子地把剩下的吃完了~~一根兒不剩~~

※雞湯可以用一大杯熱水和1勺雞精來調。也可以自己煮，當天我用煮雞翅膀的湯來做的所有菜，廢物利用，一點兒沒糟蹋。

《玉米山藥花蛤雞湯》

今天這碗湯，好喝啊~~清淡啊~~簡單啊！回家做簡單的處理，一邊熬湯一邊準備其他的菜，等其他的菜做好了，湯也熬好了，從我下班到朋友們到我家，一個半小時，四菜一湯，吃的大夥兒肚皮溜兒圓啊~

這個湯，用的材料隨處可見，非常簡單。調味也僅僅是鹽，它的甜度來自玉米，濃稠度來自新鮮的淮山（大和芋，やま芋），有雞湯的濃厚也有海產的甘甜，補充體力，補氣，不妨試試看！！

材料：
雞根          8個
花蛤肉         2大勺（冷凍的就可以）
玉米          1根
山藥            半根
厚蒜片         1瓣
水                適量

做法：（當天太趕，沒拍照片，這張成品圖也是第二天用剩下的湯加了些雞湯繼續熬的，沒有重新做，見諒~）
1.雞腿用刀劈開，露出骨茬比較好出だし。
2.燒一鍋開水汆燙一下雞腿，撈出來立即過冷水，這樣雞肉就比較滑Q了。
3.另準備一口鍋，放入1勺色拉油，把切好的蒜片放進去煸香。
4.把過好冷水的雞肉放入油鍋，蓋上蓋子輕煎一下，直到雞皮表麵有少許焦黃，倒入清水煮開，邊煮邊用篦子撇去浮沫。
5.把花蛤洗幹淨，放入湯鍋一起小火煮，水開後，加入切適當大小的玉米進去繼續煮。直到雞腿輕觸脫骨。
6.湯鍋裏加入切好的新鮮山藥，追燉一下，直到用筷子能輕輕捅穿淮山，最後用鹽調味。出鍋。

＜素燒茄子幹＞
小時候蔬菜不是那麽豐富，一到冬天就是蘿卜大白菜，為了做家人都愛吃的燒茄子，媽媽會趁茄子最便宜的時候買很多，洗幹淨切好片，然後用針線穿起來掛在院子裏曬得幹幹的，冬天的時候就拿出來泡開做燒茄子，又省油，又有嚼勁口感特別好，因為我愛吃即使是現在食物那麽豐富了，每年媽媽都會給我曬很多很多寄過來，每次拿出來做燒茄子，都有一股很濃很濃的想家的心情．．．

材料：
茄子幹　　　　250ｇ
蒜　　　　　　３瓣切碎末分兩份
色拉油　　　　適量
醬油，蠔油，料酒，糖，鹽，水，調味
芝麻　　　　　１大勺
香菜　　　　　少許

（各家都有自己的方法，我就不寫具體分量了～）

做法：

１．茄子幹用水泡起來，晚上吃就白天泡上，泡軟為止．一定要洗幹淨．改改刀～～
２．鍋裏放少許油輕煸一下茄子，再用底油炒香蒜末，再放入茄子幹，烹少許酒，在加調味料，加充足的水或者雞湯煨煮入味．
３．最後加一些芝麻拌炒，出鍋的時候加一勺生蒜末，和香菜末．

光是茄子和大蒜那種絕配的氣味，就足足能把我帶回小時候一家人圍坐一起吃飯的情景了～～