【櫻的食彩浪漫】-端午粽飄香~~雞肉香菇粽~~江米豆沙粽~

記憶中，所有有關粽子的回憶，全是關於外婆的。

小時候，每年端午節快到的時候家裏總是有吃不完的粽子。我家外公外婆每年都要包一兩百個分給他們的子女，孫兒，親戚朋友們。即使是外公八十幾歲高齡了也沒有改過這個習慣。在我的心裏，粽子不是市場上賣的價格便宜又花樣翻新的粘食，而是外婆親手包的緊緊繃繃的，外公捆得紮紮實實的江米小棗粽子。。。而那個味道，也是至今令我魂牽夢繞無比懷念的。。。

外公外婆過世以後，媽媽和姨娘們延續了老人的習慣，每年端午節沒到就開始張羅準備，煮粽葉，洗粽葉，泡粽葉，再包一大鍋粽子分給親朋好友們吃。我怕媽媽累著，總是勸她不要包那麽多，歲數一年長一年了萬一累倒就麻煩了。可是媽媽總是說“姥姥姥爺包了一輩子，兒女們也想了一輩子，這不算個事兒，是個念想兒嘛。” 這些年，習慣了媽媽這麽做的同時，我自己也多少受了一些感染。中秋做月餅，開齋節做油香，或是端午包粽子，都喜歡拿去送朋友，不是值錢的東西，難得的是一份心意吧。想必，將來我到了媽媽這個年歲也會這樣，每到端午節就捧出一大盆糯米，小棗，豆沙，把一份平日裏感恩的心情都包進去，希望收到粽子的朋友都能分享到這份心情。粽子的糯米香，豆沙的豆子香，加上葉子的清香，吃在嘴裏甜在心上。。。

過節了，總是要應景的嘛！

今年，我手裏沒有小棗了。於是包了雞肉香菇和豆沙餡兒的粽子。日本的豆沙餡非常非常的甜，配合糯米包粽子，中和了過甜的豆沙粽子吃起來剛剛好，再合適不過了~。
至於雞肉餡兒，因為身邊南方的朋友不少，相比之下他們還是愛吃肉類的棕，隻是我沒辦法送給大家什麽鹹肉鹹蛋之類的了~ 就用雞肉香菇代替了吧~~

參考了不少方子，料多得不得了實在是模仿不來，隻好「自分流」啦。哈哈哈

材料：
糯米       500G
粽葉       適量
雞腿肉   1片
香菇       10朵左右
（雞肉調料）
醬油        1大勺
蒜泥        1/2大勺
鹽            1小勺（適當調節，要比做菜時的量大，否則粽子味淡不好吃~）
糖            1小勺
胡椒粉    1/2小勺
耗油        1大勺
色拉油    2大勺
（糯米調料）
醬油        1大勺
香油        1大勺
味精        1/3小勺

做法：


1。糯米泡4-5個鍾頭以上。我是白天上班之前泡上，下班回來包的。如果不確定，用牙咬一粒試試看，如果酥了就沒問題了。
2。泡好的糯米洗洗幹淨，瀝幹水分拌入醬油，味精和油醃2個鍾頭左右。
3。雞肉也切一口大適當的大小，混合調料入味2個鍾頭。
4。粽子葉如果是幹燥的放在開水裏煮20分鍾，關火以後燜30分鍾，晾涼後用幹淨布擦幹淨。在醃肉的期間我一直泡著葉子，會更有韌性也免得幹了，包的時候也不容易裂開。最好把梗剪下去，這樣可以避免梗子把葉子紮破了。
5。醃好的米放在炒鍋裏加少許油炒一下，炒到稍微有些粘性就好，取出來落粗熱。也有上鍋蒸成糯米飯再包的做法，這次我選擇了炒。
6。粽葉有粗糙和光滑麵。包粽子的時候一定要用光滑麵包在裏麵，否則煮熟了米就粘上撥不下來了。
7。關於包粽子的步驟，圖像其實不好說明問題要點，建議到YOUTUBE上搜一下，呼拉呼拉的一大片都是包粽子的視頻~~前段時間愛廚斑竹發過一個視頻，非常受用，建議大家搜來看看~~ 
8。包好了之後，把粽子都放到鍋裏再倒水，這樣粽子就不會浮起來了~ 然後中小火煮2小時。煮好了放進冷水裏拔一拔，冷了才成團，粘性也大。
注：從小就聽媽媽說，有4個角兒的粽子不好包，關鍵是裝米裝結實了，包嚴實了，捆繩子捆緊了，否則煮出一鍋糯米粥，可就後悔莫及啦！

吃的時候澆些醬油膏和辣椒醬，好吃極啦~~


我另外泡了500G的糯米，又包了一些豆沙餡兒的。暫時沒有小棗兒，豆沙就成了我的最愛~



小時候，吃粽子時喜歡沾白糖，現在我用了一些黑糖漿~ 好吃的蓋了帽兒了~
如果有在日本的筒子想包豆沙的粽子，建議用つぶあん哦。
----------------------------------------------------------------------
一提包粽子很多朋友都來MSN問在日本哪裏能買粽子葉，
如果您家附近有大一點的中國物產超市應該有幹燥的葉子賣。
要是沒有，http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/274/103875.html#TS0071 這裏可以訂購，50張500日元。這個葉子幅非常寬，我用一張就能包一個粽子了。這次包了50個隻有兩個葉子裂了，質量不錯。

擔心大家不知道哪裏買，不是做廣告啊。。

祝所有朋友端午節快樂！~~

[咪悉]

“油香”好親切！（新來的）

[chinnadoll]

Like you new photo, what a pretty lady! I tried your suggestions in shooting photos under light, amazing nice! Thank you very much again!