櫻的食彩浪漫
我用雙手，料理這份美味生活~
《鹽焗雞-蒸法》
一直都想試試看鹽鋦雞，但是一想起要用那麽多鹽，心裏總有點怕浪費
，雖說存起來可以繼續用，但誰沒事兒天天吃鹽鋦雞啊~~所以，捉摸了一下，還是用蒸的吧。雖然不如烤的清爽，但也不錯~ 周末朋友來家裏吃飯，周五晚上收拾好第二天一早蒸一下就行了。一共倆人，就弄了一個雞腿，倆女生，這個size足夠了。粉大隻。。。
至於醬汁，有人說用鹽鋦粉加少許香油和色拉油調一下，朋友喜歡吃辣椒油，我就給她弄了一小碟子自己炸的辣椒油。我什麽也沒沾直接啃的。。。
材料：
雞腿 1個
酒 少許
鹽 2大勺
花椒，大料 1大勺（若幹就可）
薑黃 1勺（在日本的筒子，這個東西日語叫ターメリック，香辛料貨架有賣的但是比較貴258一小罐，又不天天做這個我覺得沒必要買， 它還有個別名叫うこん，100日元一袋，量也不少。在木耳，粉絲那個貨架就可以買到，做咖喱的時候你也可以用它增色和風味。）
香油 少許
做法
1。先炒鹽。將鹽花椒和大料放在鍋裏中火炒，炒到褐色盛出來，非常香~~
（建議用多少分出多少，剩下的存在小瓶子裏，用來當有五香味道的鹽。炒個炸豆腐也不錯。）
2。雞腿用一兩勺酒擦一擦，邊擦邊揉，靜置十幾分鍾。
3。把雞腿擦幹，將炒過的鹽抹在上麵，也是邊擦邊揉，讓鹽滲進去。最後內外抹一層薑黃粉。放在冰箱裏過夜，不要改蓋子。
4。第二天把雞腿取出來洗去表麵的鹽，然後用廚房用紙擦幹抹一層香油，放入蒸鍋，蒸25分鍾。我這次用的雞腿比較大，所以時間長了一點，如果是小雞腿15分鍾。
時間的掌握看雞腿的尺寸，但是原則是，要熟！！
吃不完就把骨頭拆下來，炒個青椒加個土豆片兒也是一頓加飯菜了。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
今天給大家帶來的，是一道大家經常吃，但是對於在日本這裏很不容易買到豆幹的俺，是十分十分喜歡的一道小菜~~
既然不好買，隻好自己想辦法了。那句話怎麽說的來著？ 有條件要吃，沒有條件創造條件也要吃。。。哈哈哈哈
《茼蒿拌豆腐幹》
材料：
日本油炸豆腐（厚揚げ） 2塊
五香粉或者13香 1/4勺（為了找一些五香豆幹的風味，我嚐試加了一點。）
茼蒿 1袋
水發香菇 5-6朵
色拉油 2勺
拌醬汁
鹽，糖，味精，香油 各少許。
做法：
1。用熱開水燙一下炸豆腐，這麽做是為了把浮在表麵上的那層油衝下去。再切小碎粒放在平底鍋裏煎香，為了能讓它有一些風味，我加了一點五香粉和鹽，味道不錯~如果不喜歡這個味道，不要加，隻加鹽就好了。
2。把茼蒿在加了鹽的開水裏焯一下，焯過熱水後，立即泡在冷水裏或用冷水衝冷，這樣可以保證蔬菜翠綠。擠幹水分切小碎塊。
（買來的茼蒿如果不馬上吃不要洗，用廚房用紙把茼蒿包起來，外層再裹一層保鮮膜，放在冷藏室裏，可以保存差不多一個禮拜，類似的青菜都可以這麽保存。）
3。水發香菇切小碎塊，放在油鍋裏稍微炒一下，放少許鹽翻炒出鍋。
4。最後把所有材料放在一個大盆裏，加糖，鹽（各個步驟都放過鹽，一定不要過鹹！），味精拌勻，如果味道合適了，最後放香油。這樣油可以包住水分，菜就不出水啦。順便嘮叨一下，做素餡兒的時候也一樣，調完味道最後放些油，就不出水啦。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
《花椒土豆雞湯》
這款湯，還有個故事。
2005年福岡大地震，當天晚上朋友來我家避難，因為害怕有餘震所以誰也不敢出門買東西，家裏隻有土豆和一個雞架子，於是我倆就說弄個湯吧，
天這麽冷，還下大雨，咱們弄個湯暖和暖和。於是我劈雞架子，朋友去煮米飯。那天家裏真是家徒四壁，要啥沒啥。連燉雞湯用的蔥薑都沒有，隻有大蒜，
朋友順口說“加花椒吧，也能去腥。”於是乎，這個花椒土豆雞湯就這麽問世了。。。
要說簡單，真是爆簡單，要說味道，那是真的挺好喝！
~~ 花好幾個小時褒湯實在不適合上班族，簡單又好喝就挺好啦~
材料：
土豆 大號的2個
小雞腿 4個（不是鹽鋦雞那種大雞腿哦，是小個兒的那種）
蒜 2瓣切片兒
酒 1勺
花椒 1勺
鹽 1勺
味精 1/3勺
做法：
1。土豆洗幹淨刷幹淨表皮，用廚房用紙完全擦幹表麵，切滾刀塊。浸泡在水裏，以便去表麵的澱粉。
（我沒有去皮。因為這種新土豆很容易煮爛，我怕它碎了混在湯裏不好看。所以就帶著皮了，你也可以去皮做。）
2。小雞腿用刀劈兩半。較大的劈3塊。洗幹淨，用酒醃10分鍾左右。燒一鍋開水，汆燙一下雞腿，然後立即盛出來放進冰水裏。
（劈開了骨頭是為了讓湯更味厚，燒得更快。
用酒醃是去腥的。
汆燙是為了讓雞湯不會有太多浮沫，湯更清。
最後浸泡冷水，是為了讓雞腿的口感更Q更彈牙。）
3。湯鍋裏麵放少許油，加蒜瓣炒香後，加入雞腿炒，炒到雞腿發白後把土豆放進去，加鹽翻炒一下。
4。加2碗水，加蓋煮開。用漏勺撇去浮沫，把花椒放進去，蓋上蓋子中小火燜煮一下。
5。打開蓋子，土豆接近軟爛的時候，嚐嚐味道，味道不夠就加鹽繼續燜一下，出鍋前加味精提味。
如果你不喜歡喝湯的時候有花椒粒，出鍋的時候把花椒用漏勺篩出來，順便撇出一些浮油，就不那麽膩啦。。
試試看吧~~
