【長崎蛋糕】
周末天氣大好，早早起來，做了個長崎蛋糕(カステラcastella)。它算是日本人把外國人傳來的點心研究成自己的和果子的典型啦~~ 傳說是十六世紀一個葡萄牙的傳教士把它帶到了日本的長崎，深受人們喜愛，後又被點心藝人們研究出了許多版本，它也逐漸成了長崎當地的一個名土特產。現在也把這種口感濕潤富有彈性，用麥芽糖及類似做法做出的蛋糕統稱castella.
今天拿給朋友吃的時候，朋友說和外麵賣的味道一樣~很好吃！8t，這個東西都是糖：（吃一塊就夠啦。。。姐妹們切忌吃多哦~ 如果做得太多就拿給朋友同事們吧~
想做這個蛋糕也是很久以前的想法了，剛好前幾天有朋友留言問我怎麽做，其實它非常非常的好做。有雞蛋，麵粉，打蛋器，烤箱就好啦~~ 細心的朋友該問了，為什麽沒有黃油？為什麽不用低筋麵粉？做蛋糕不是一定要用低筋嗎？其實這款蛋糕的口感，不是鬆軟，而是潤潤的有彈性的。做好了還要蓋上保鮮膜放置一晚上哦。饞嘴也得忍！！
想學，就跟我來吧！
材料：
中號雞蛋 4個
砂糖 110g
高筋麵粉 100g
蜂蜜 2小勺
熱水 1勺半
味霖 1勺（這是長期蛋糕的關鍵。如果實在沒有，也可以不要。）
準備工作：
1。雞蛋恢複室溫。
2。剪模具底部大小的油紙。這樣便於脫膜。
3。蜂蜜和熱水調成糖漿。
4。烤箱預熱180度。
做法：
1。把恢複到室溫的雞蛋打到盆裏，分2-3次加入白糖打到6分發泡。（大概高速打5-6分鍾就可以了）
2。一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合為止。（中速打30秒左右。）
3。加入味霖。再打一下就好。
4。分2-3次篩入麵粉。用電打蛋器中速打勻。別怕消泡出筋，把麵粉打勻是關鍵。
5。把蛋糕液倒入模具裏，顛一顛。用竹簽子劃Z字。這樣可以消除多餘的氣體。
6。180度烤10分鍾後，蛋糕上色後蓋上一層鋁錫箔，烤箱降溫到170度，烤40-45分鍾。
7。取出來後，立即蓋上保鮮膜倒扣，盡量不要弄出皺褶。第二天再吃噢~~
櫻的心得：
1。切的時候要用快刀，用熱水沾一下刀刃擦幹淨後再切會切的比較漂亮哦~~
2。輕拿輕放，表皮非常脆弱，我切了8塊，保證了完整的表皮也就三四塊。。。汗。。
很好吃哦~~~
【特濃黑巧克力蛋糕】
這款蛋糕是朋友的生日聚會上烤的。口感好極啦~~為了給朋友看個全相，俺們等了好幾個鍾頭才對它下手。。哈哈哈 這個蛋糕其實之前我曾經做過，但是沒有拍過程圖。這次為了跟更多的朋友分享，把詳細的過程圖拍了下來。也為了增加細潤的口感，加了鮮奶油~
《Gateau Chocolate---特濃可可蛋糕》
材料：（18cm圓形蛋糕模 1個）
純黑巧克力 100g
雞蛋 3個
砂糖 120g（蛋黃，蛋白各60g）--我用了80g，怕太甜。。
無鹽butter 60g
鮮奶油 40ml
低筋麵粉 20g
可可粉 50g
裝飾用粉糖 適量
準備工作：
1。蛋糕模裏側刷蛋糕油（烤熟後脫模用），沒有的話可以刷一些黃油，隨後撒一些麵粉，讓它均勻地鋪在蛋糕模子上，在控出去多餘的麵粉。隨後把模子放入冰箱冷藏。（這個步驟如果想省去，可以裁減好烤紙鋪進去。）
2。巧克力切碎屑隔熱水融化，巧克力80%融化後把室溫回軟的黃油加進去。
3。分開蛋白和蛋黃，麵粉過篩。
4。烤箱預熱180度。
做法：
1。將蛋黃和白糖混合，打發。打至蛋黃呈淡黃色後，加入鮮奶油，再把冷卻了的巧克力與黃油的溶液混合進去，徹底攪拌均勻！
2。篩入麵粉和可可粉，切拌均勻。這一步不要草草了事哦。目的是不要留下麵粉顆粒。
3。白糖分三次放進蛋白裏打發至八成發泡。盆子倒扣蛋白也不會掉下來，就算是打好了。
4。將蛋白的1/3混入蛋黃糊裏，混合均勻，這裏記住不要切拌過度否則會消泡。
5。將剩下的2/3蛋白混入麵糊中，按照“刮邊兒，掏底，提起來切”的口訣切拌至均勻為止，這裏同樣不可過分切拌至消泡。
6。入烤箱180度下烤10分鍾，再降到170度烤30分鍾。
7。晾透後撒些糖粉裝飾吧。
內外口感不同，非常好吃~~ 嚐一嚐啦~~
注意事項：
1。黃油隔水融化的時候，盡量將黃油切小塊，這樣比較容易融化。
2。麵粉一定要過篩，一定一定不要偷懶哦！
3。蛋白混入蛋黃糊的時候，如果你沒有把握用膠皮鏟，用手或許最好~ 手指可以清楚地感覺到蛋黃和蛋白的變化。
【老醋花生】交作業~~~ 謝謝小愛，粉好吃，粉好吃~
這次我用的花生是外麵賣的零食花生。105日元一袋，算是節約的料理啦。哈哈
參照了小愛的方法，謝謝~~~~
材料：
炒花生 1袋（可以自己炸）
芹菜 1根（葉子也可以吃哦）
紅青椒 2個
紅蔥 1角（普通洋蔥也可以）
大蔥 蔥白部分，1小段。
香菜 1束
調料：
醬油 1勺
鎮江香醋 1勺半
糖 1勺
炒熟的芝麻 1勺
鹽 少許
做法：
1。把除了花生外的所有材料都切小碎丁，和花生拌起來
2。把調料撒入1中，拌一下就可以啦。
櫻的小心得~
1。喜歡味濃的，把做好的老醋花生放在冰箱裏入味一下也可以~
2。櫻喜歡吃現拌好的，蔬菜花生都是脆脆的~ 酸酸甜甜可好吃啦~
謝謝大家：）
天冷啦，注意添加衣服，千萬不要感冒啦！~~
試試看吧~
先謝謝了
計量的換算可以直接在Google裏找到，比如
你可以Google “888gram = ？cup”，結果就會直接出來
要學會用Google～～（N年前有個大哥這麽語重心長地對我說過，現在送給你。嘻嘻）
蛋黃加了奶油, 麵粉, 可可粉之後成了很幹的麵團. 再加打發的蛋清也不是很稀.看你圖中的最後的混合物是比較稀的.
我不是很明白第5步. 在第4步中在麵團(蛋黃加了奶油, 麵粉, 可可粉)中加入了1/3 的打發的蛋清. 第5步中剩餘的打發的蛋清是不是也加入麵團中呢? 如果是為什麽分兩次?
很抱歉, 我是新手. 多謝呢的回答!
祝節日快樂！
ddjax2003@yahoo.com