【櫻的食彩浪漫】---~香辣牛肉幹~~梅子沙丁魚~~烤雞七寶煮~兼請假條

明天開始要出門兒一段時間，所以BLOG要暫停更新了，臨行前送給大夥兒一道解悶兒的小零嘴兒。俺家人口兒不多但個個都愛吃這口兒！ 上班的姑娘小姐們可以在肚子餓的時候吃一兩塊，又解飽，又解饞~ 媽媽們可以在看肥皂劇的時候，一邊放一盒紙巾隨時準備看煽情劇，一邊來一盤牛肉幹嚼嚼，幸福啊~~~ 而且重點是簡單！！爆簡單~ 你有烤箱的話，就齊活啦！ 牛肉幹的做法用了自己燉牛肉的方法，也參考了幾個牛人們包括翠花兒和葉脈姐姐的辦法，一並謝謝了~！私房是俺的寶地！ 材料： 《清燉環節》 無油牛肉塊 500g （主意要選擇肉絲比較粗的，沒有油層的牛肉） 蔥， 半段 薑， 3，4片 蒜， 4，5瓣 花椒，大料，桂皮 適量 《辣炒環節》 蒜末 1勺 色拉油 1勺 辣椒碎 適量（可以用幹辣椒自己打碎） 麻椒麵 適量（如果沒有，可以自己做，待會兒說） 孜然 如果喜歡可以來一點點 白芝麻 少許 黃酒 1勺 老抽 1勺 鹽 適量 以上材料，都可以按照自己的口味來調~喜歡咖喱口味的，也可以加咖喱粉哦~ 做法： 1。將牛肉洗幹淨，粗切大塊這樣比較好熟。 2。鍋內燒一大盆熱水，加蔥薑蒜花椒大料桂皮煮到快沸騰的時候加入洗幹淨的牛肉。煮三四十分鍾。 3。把牛肉拿出來晾一下，然後順著肉絲的方向切薄片，不可以太薄否則烤的時候容易糊。 注意：一定要順著肉絲切，我們做菜的時候為了肉更嫩，是要逆著肉絲切，但是牛肉幹這麽做的話會在烤好後散掉，所以記住一定要順著肉絲~~~切！ 4。鍋裏燒熱油爆香蒜後加入牛肉片翻炒，隨後加老抽和料酒炒香後，加1杯水繼續小火燉煮，大概要四十分鍾左右，直到水分全部收幹為止。 5。最後加辣椒碎，孜然，麻椒粉，芝麻，鹽等快速翻炒入味。（如果有麻辣粉直接用就好啦~） 注意：沒有麻椒粉就把花椒放在鍋裏烘幹但不要糊了哦，最後用攪拌機打碎。我一般是幹辣椒一起攪碎作一瓶子隨時用。 6。烤箱預熱180度。平均地擺好炒好的牛肉片，烤25分鍾，中途翻一下，這樣會烤的比較平均。 保存可以放在密封的罐子裏，這樣也不會特別的幹。 另外，好吃也不要吃太多哦~~ 按照我姥姥的話說“肉絲兒大飯粒兒”，就是說吃肉，很容易飽，吃太多不容易消化哦~~

 

下麵要給大家介紹一個具簡單的日式煮物。日本料理中，這樣的烹調方法非常常見，不加油隻用醬油和酒以及少量的糖來提出食物原有的味道，今天這道菜裏用到的梅子，更是家喻戶曉的食物，不僅可以當佐餐小菜，還可以入菜做調料，讓平淡的菜色增加特殊的風味，可歎前人在飲食上的不斷深究！

這裏用到的梅子，是用青梅加紫蘇（一種紫色的香味野菜），柴魚屑和鹽來醃的。風味十足，非常美味！就連我家老爹都對它情有獨鍾呢~

在日本的筒子們隨就竟能找到這些材料，有個二十來分鍾就能做好一道清爽的下酒菜啦~

雖然，宰魚的時候有點血腥恐怖。。。。。


材料：
沙丁魚（Sardine） 　　　　8尾
梅幹 　　　　　　　4-5個
醤油　　　　　　　　　　　2大匙
味醂　　　　　　　　　　　2大匙
米酒　　　　　　　　　　　2大匙
水　　　　　　　　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　　1/4小匙
砂糖　　　　　　　　　　　1/4小匙

配菜：
小鬆菜或者小白菜 1束
水，鹽 適量

做法：


----------------------------------------------
《烤雞七寶煮》



接下來的這道菜，是日本人在節假日的時候肯定吃的。尤其在我住的九州，非常有人氣，通常是用生雞肉和六種蔬菜來做的，所以它有一個好彩頭的名字七寶煮。在九州，因為它是築前地區的名物，所以也叫“築前煮”，或者“炒雞”。前日因為烤了雞腿，所以今天用烤雞肉來做，一樣好吃，就當廢物利用啦~
說起廢物利用，俺家老娘最愛這麽幹，買來的燒雞，烤鴨什麽的，再吃第二頓兒，全家人就不怎麽吃了，所以肉拆件兒炒菜，骨頭燉湯是最家常的菜~
今天，俺也這麽幹~~~看上去還不錯吧~



烤雞再利用，仍然美味清淡~~還多了一份幹香呢~~


有機會，試試看~

最最曬曬俺們自己晾的蘿卜幹兒，白蘿卜，胡蘿卜，黃瓜。切片兒，用鹽和花椒醃一下，然後倒掉多餘的水份，最後用線把所有的蘿卜片兒穿起來，掛在外麵晾到抽抽兒為止~~ 吃的時候用水泡開（多洗幾遍哦~！），然後用醋和香油辣油拌一拌，咯吱咯吱的，香S啦~ 俺能因為這個小菜，多吃兩碗稀飯。。。。。哈哈哈哈

姐妹們~咱們倆禮拜後見哈~~~~~

[madegg]

櫻的中文字寫的很好看啊～

[realprincess]

一路順風！