【櫻的食彩浪漫】--久違~~『黑芝麻奶酪蛋』『茼蒿香菇素包』

櫻在此跟大夥兒道歉了，很久上帖子了，讓大夥兒久等啦~。。。

 

過去的近二十天裏，櫻被每年準時必到的杉樹花粉折磨得七葷八素，鼻涕眼淚噴嚏咳嗽，加上季節性流行感冒，將俺徹底打倒廖~~~ 症狀比較嚴重的時候，花粉飄進眼睛裏，導致雙眼幾乎無法睜開，加上感冒的雙料夾擊，嗅覺不靈直接引發味覺的幾乎喪失。。。。終於上周找到了一種很強的抗過敏藥，這才把這股強勁的花粉風暴擊退，於是乎，櫻對料理的熱情再度燃起廖。。。

打開話題之前，先說說照片中這個奶酪蛋，是如何和櫻結緣的~~ 

 

話說從前每次路過麵包店，都會不經意地透過落地玻璃窗瞅一眼擺在不顯眼角落裏的這些小可愛們，仿佛它們是在可憐巴巴地對我說“請帶我走吧~帶我走！”。於是，我忍了又忍的腳步還是邁進了麵包店，邪了門兒似地買上一打半打讓減肥的大業慘遭臨時擱淺。雖當時不知它是什麽來頭，卻記住了它極其繞嘴的名字。幾天前櫻奄奄一息的料理熱情再次燃起，腦袋裏蹦出了這組別扭難讀的單詞，google了一下，這才了解了它的身世來由~

 

原來，這種外皮香脆，內裏卻口感超筋道的點心，是來自巴西的傳統食物，葡萄牙語裏稱它為Pão de queijo，中文意思是奶酪麵包，它基本不含砂糖，隻有澱粉，雞蛋，水和奶酪粉，揉成團後烤製而成的，人們在原形上加以嚐試，才有了如今多彩的種類。另外，奶酪的香味加上QQ的造型，實在是可愛透了。隻不過，從“奶酪麵包”這字麵上理解，那也差的忒遠啦~~  所以我習慣了叫它“炮彈”，反正讀音勉強挨邊兒，眾位就表計較了哈~

 

再說這讓我忙到四腳朝天的周四終於結束了。Fukuoka反常地下了幾個小冰雹。3月26日起Fukuoka市宣布進入了櫻花的開花期，民眾翹首企盼，可別讓春雨吹落了去，我還盼著今年自己醃一些八重櫻做些小點心呐~

 

不羅嗦了~趕緊把這個爆簡單的點心方子寫出來哈~~ 原配方中需要用到tapioca粉，俺家附近的超市很少有賣的，突發奇想改成了糯米粉~更簡單了哈，也不用雞蛋，想起來就做做看，一般的家庭裏都有這些材料的~~~

《黑芝麻奶酪蛋》

糯米粉              80g

奶酪粉              30g（不能換成其他非粉狀奶酪，否則烤製過程中容易炸開〈親身經曆過〉，注意哈~）

黑芝麻              10g

鹽                     少許

色拉油              1小勺

牛奶                  75cc

 

做法：

1。預熱烤箱180度。

2。將所有幹料（除牛奶外）倒入小盆內，慢慢注入牛奶，直到所有幹料成團。

3。將麵團分成大小一致的球狀。這個分量，可以作8個。

4。烤箱預熱好後，烤13分鍾。（根據你家的烤箱溫度來控製。上色之前就ok啦。）

 

tips：

1，冷掉了的奶酪球兒會失去筋道的口感，微波叮10秒就又會恢複柔軟筋道啦~~ 早上吃早點，來一杯奶茶，絕配哈~

2，可以加一些可可粉末等嚐試變換風味，但要酌情增減牛奶的分量。貌似加一點培根碎末也好吃。櫻沒試過，如果不好吃，別怪偶哈~

3。別因為好吃就吃多啦~~~~ 糯米不好消化哈。

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傍晚時分，工作處理得差不多了給自己衝了杯奶茶以便緩解一天下來大事小事灌下來的壓力。忽然腦中一閃念，半個月沒有正式開火做飯了，最多不過煮個粥，今天狀態不錯也有望不必加班，不如做個素包練練手~ 畢竟很久沒有燒菜，恢複到原來的狀態，還是循序漸進的好。。（主要是萬水千山也有情姐姐的豆渣包子把我給饞著了。。。哈哈哈）

 

今天這款素包麵皮暄暄軟軟的，加了一點點黑芝麻，看上去可愛極了~~ 裏麵的餡料是香菇，茼蒿，木耳，豆腐泡，和雞蛋，粉絲，蔥末。即使隻吃餡都好吃的不得了呢~~

 

《香菇茼蒿素包》

餡料：

新鮮香菇  5片切細丁

茼蒿      1把（焯熱水，擰幹水分後切碎末備用）

木耳      切細碎的絲，這樣可以保證口感

豆腐泡    衝熱開水去浮油後切碎末

雞蛋      1個炒8分熟，不要太老了哦~

粉絲      少許，過熱水泡軟後瀝幹水分切末

蔥末      少許

調料：

色拉油   適量（先用油拌勻材料，再放鹽，這樣可以保證材料不出水。）

香油     適量（不喜歡的話可以不加）

鹽       1小勺

胡椒粉   少許

 

麵皮：

普通麵粉   2杯

小蘇打     1/2小勺

幹酵母     1小勺

鹽         1/4小勺

糖         2小勺

水         180ml視情況酌情加減

色拉油     少許

 

做法：

1。將麵粉和小蘇打混合均勻後加入酵母，鹽，糖，加水用筷子迅速攪拌直至沒有粉末後，揉均麵團蓋上濕布在溫暖處發酵40分鍾-1個小時

2。發好麵團後，徹底壓出麵團內的氣體後把麵團放在案板上，如果麵團沾手，可以在手心上加一點點色拉油來揉，這樣比較容易就可以揉好了，但是不要加麵粉哦~

3。麵團整形，製機子，擀開把餡料放進去按照包包子的方法依次包好，再將包好的包子放在蒸籠裏，放置溫暖處進行二次發酵。

4。包子發好後，蒸鍋燒開水，把發酵好的包子擺好大火蒸9分鍾，隨後調文火再蒸三四分鍾。蒸好後不要立即打開蓋子，燜2，3分鍾後再打開。這樣包子就可以避免急速遇冷而收縮啦~~。