【櫻的食彩浪漫】---全手工香草雞肉香腸

上一次在客戶的宣傳活動中參加了九州的宮崎fair，當時純粹是為了打托買了一袋宮崎走地雞的香腸，味道至今唇齒留香。一直想再現那個味道於是周五在公司酒會之後回家忙到夜裏一點半。終於成功再現了這款走地雞香草香腸！

這款香腸用到的腸衣是天然的羊腸，所以穆斯林朋友們盡可放心食用。這也是一款沒有任何添加劑，增大劑，防腐劑的純手工的香腸。待我出差回來後，會考慮熏製一部分，用來更多的提升風味。又因為最近買了food processor，操作上簡便了很多，所以更大地增加了我研究食物的樂趣~~

材料：（腸衣2.5m左右）
走地雞雞腿肉 2片
香草（羅勒，意大利香草） 若幹
蒜 2瓣
薑泥 1小勺
橄欖油 適量（雞肉比較幹，要用多些橄欖油提升香味和雞肉的柔韌度）
粗粒黑胡椒 2大勺
白胡椒粉 1大勺
鹽 適量

腸衣 1條
水 2L

做法：

1。將雞肉切成適量大小的塊，投入攪拌機打成絞肉後，加入所有調料繼續打勻。
如果你不確定鹹度，建議你放在鍋裏煮一小塊，然後嚐一嚐~
2。腸衣要用流水浸泡20分鍾。以去除多餘的鹽分。隨後套在香腸槍的嘴上備用。
3。隨後擠出香腸，不要擠得太飽滿，否則當截段的時候會爆掉。擠好後，用繩線在適當的長度係好，用針在每一節紮一個孔用來放擠肉餡的時候充進的氣體。稍微風幹一下備用。
4。做一大鍋水，大概在70-80度下煮8分鍾左右。記住不要燒開。否則腸衣會破。
5。吃的時候，烤一下，就可以啦~~ 或者炒菜，煮一下，隨你怎麽吃~~

如果你沒有香腸槍，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到類似香腸槍的槍頭（據說漏鬥也可以~）。如果你手邊有，試試看這個配方吧~~