『櫻式酥皮罐燜牛肉』

媽媽在我們小的時候經常做這個，當時家家都還沒有烤箱，於是就用大砂鍋來燜，悶出來的牛肉相當酥爛好吃！這個方法和平時媽媽做的清燉牛肉完全不同，沒有用到任何中國的香料，隻是洋蔥和大蒜就可以解決問題啦~~~ 話說這個菜出現在我家的由來，不得不提到一位留俄多年的阿姨，當年還是九十年代中期，阿姨剛剛從莫斯科回來，她家的夥食都是那時候的我們很難接受的，比如在蒸好的土豆上抹大量的黃油，烤魚什麽的，阿姨教會媽媽這手罐燜牛肉，一度被我娘演變成砂鍋燉肉。昨天立即電話家裏，老娘在線教學。加上從公司出門前，抓住了公司裏麵的美食家美香小姐，他說俄菜的管燜牛肉是要用麵包坯子蓋在罐子上，在烤箱裏烤到麵包成熟為止，然後敲碎麵包蓋子，和下麵的牛肉和在一起吃。烏瓦。。。。。。這麽講究！可是發麵實在沒力氣了，想起家裏還有派皮，靈機一動，搞一個酥皮罐燜牛肉吧！ 《櫻式酥皮罐燜牛肉》 材料： 牛腩肉，1斤 胡蘿卜，1根亂刀塊 土豆， 2個亂刀快 洋蔥， 2個（切厚片） 大蒜， 3瓣 （牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗幹淨。） 以前媽媽燉牛肉的方法是先飛水去血，然後再燉。我不太喜歡這個過程，總覺得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我選擇用冷水泡，把血水泡出去再燉。這樣即省去飛水的過程，燉煮的時候也不會有血沫子了。我泡了大概四個小時。 黃油，10g 麵粉，2勺 紅酒，1大杯 番茄醬，適量（） 糖， 適量 醬油，1小勺 鹽， 1小勺 做法： 1。先燉牛肉，把泡好的牛肉洗幹淨放足夠的冷水，加洋蔥（這時候加一個），大蒜一起大火煮沸後小火燉1鍾頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鍾頭後肉不爛不要緊，關火備用。 2。深一點的鍋裏放黃油，黃油融化後加麵粉，麵粉成牙黃色後加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子後，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點沒關係），再加一些醬油（一點點就可以了）。 3。2煮沸後把1的牛肉和湯一起放進鍋裏大火燒開後文火燉30-40分鍾後，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鍾左右後，加洋蔥片（我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環節加洋蔥不至於在煮熟的時候洋蔥成為爛泥）。 4。小火燉1個多鍾頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時候，加適當的鹽，糖調到你喜歡的味道。注意不要太鹹了。 出鍋了！好吃~~~~ 在廚房邊拍的，表介意哈~ 5。煮到牛肉酥軟之後，關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子裏（我家沒有罐子隻好用杯子代替~哈哈），蓋上派皮，或者你平時做麵包的麵包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鍾。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續烤！ 出來以後的酥皮是這樣的：） 用勺子哢嚓一下捅開，還等什麽~趁熱吃吧~~~~ _________________ 櫻的食彩浪漫--- http://blog.sina.com.cn/cherrysfoods

[哪吒]

嗯，不錯不錯，就是不知道……
對了，還是那個杯子呀？

[桜]

姐姐，我今天還琢磨怎麽老久不見你了？？倦怠期阿，我也剛剛度過。。慢慢來，不是交作業，心情好的時候再做吧！！

[小米和小麥]

櫻，看到你回來了，真高興！我最近處於懈怠期，也很少去私房，不過還是很高興看到你的菜，而且發現越加精美了，特喜歡！